相对于砖饼沱等紧压茶的大行其道 ， 熟散茶占的份额就比较小了 ， 夸张一点简直就是九牛一毛 。熟散茶转化较快 ， 与空气、微生物、光线的接触面积大 ， 3-5年就转化得很不错 ， 而且堆味、异味散的快 ， 冲泡时还不用撬 ， 很方便 ， 但事实就是不受市场欢迎 ， 特别是专业级别的发烧友 ， 除非一些极少见的陈年熟散外 ， 几乎不搭理熟散 。这是为何呢？?第一 ， 熟散茶最大的缺陷是茶质保存差 ， 虽然与空气、微生物、光线的接触面大 ， 陈化快 ， 但是内质却下降不少 ， 茶汤容易偏寡淡 ， 品饮茶汤没有十足的冲击力和底韵 ， 软弱无力 ， 而紧压熟茶经高温蒸压、低温烘焙 ， 其滋味远比散茶来得醇厚、甘爽 ， 一些低沸点青涩味物质 ， 也随高温蒸、烘、焙而挥发减少 ， 奠定了紧压茶收藏时品质的初始基础优于散茶 。第二 ， 香气逸散的较快 ， 熟散茶与空气的接触面较大 ， 随空气流动以及后期的氧化 ， 香气物质会较快散去 ， 同样的异味、堆味也散的快 ， 这就是取舍了 ， 所以现在很多熟茶是散放一段时间后再压制 ， 而紧压茶由于隔绝了很大一部分空气 ， 有利于香气的保存 ， 所以香气高于散茶 。基于以上原因 ， 『云元谷』开创性地借鉴紧压茶工艺 ， 首创行业内熟散茶新制法 ， 在后期的制作中进行了汽蒸和烘制作业（没有压制） ， 诞生了熟散茶经典产品——【醇熟1653】这种全新的工艺可以大幅度地改善和提高熟散茶的质量和品质 ， 从卫生状况的角度 ， 发酵茶在发酵完毕后 ， 由于周围环境的影响以及后期的一系列精制作业比如筛分、捡剔、匀堆以及运输中难免沾染一些有害菌 ， 高温气蒸有利于杀灭这些致病菌体 ， 使其更益于人体健康；其次 ， 高温汽蒸的散茶 ， 可以极大的提高茶叶本身的柔韧性 ， 软化纤维素 ， 使茶条卷紧 ， 有利于更好地保留茶气 ， 还可以更好地激发内含物质 ， 比如果胶等粘稠物质 ， 使茶汤滋味更具层次性和厚度；再次 ， 高温汽蒸后的低温烘干有利于提高熟散茶的香气 ， 发酵茶在汽蒸烘干前 ， 香气本就不高 ， 尤其相对于紧压熟茶来说 ， 低温慢烘熟散茶 ， 不仅保留了熟散茶的后期转化空间 ， 而且低温烘焙的叠加效应可以极大的提高香气 ， 使其品质更佳 。
致敬经典致敬·醇熟1653
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