各种面食饼的做法大全
松软发面饼的做法
一、用料
面粉 300克(大约可做巴掌大的饼8到9张)
水 110克
鸡蛋 1个
酵母 3克
白糖 12克
盐 6克
色拉油 30克
熟芝麻(表面) 适量
红豆沙(馅料) 适量
白砂糖加面粉混合(馅料) 适量
1、将所有用料倒入面包桶 ， 先放水 ， 鸡蛋再放糖和盐油 ， 上面倒入面粉 ， 面粉中间挖洞埋入酵母 。选择发酵程序 ， 直至面团发至两倍大 ， 手指戳洞不回缩 。
2、面板上放簿面 ， 取出面均匀分成大约40克一个的剂子 ， 按压排气揉圆备用 。
取一个面团压扁 ， 稍微擀成边缘薄中间后的面皮 ， 稍微擀大一点比较包得进多点馅料 。中间那里不要擀的太薄留厚一点 。我的战场比较狼狈 ， 做了一些才想起来拍照 ， 芝麻都擀进面皮了 ， 吃起来更带劲不是么!
3、讲调好的白糖馅或者豆沙馅包入 。豆沙煮出来水多的话在锅里炒一下炒干一点就好了 ， 也可以参照月饼馅料制作 ， 可是我不喜欢油大 ， 馅料炒制时没有放油 。白糖馅里放一点面粉抓匀 ， 如果是纯白糖的话非常容易流出来 ， 加面粉一个没那么甜再者就是黏稠一点 。
4、压扁 ， 小心擀开 ， 表面刷水拍上芝麻 。
5、同锅小合照 。因为是最后一锅芝麻都用完了 。黑芝麻不如白芝麻香 。
食材
主料
中劲面粉
300g
辅料
老肥
适量
碱
适量
水
适量
油
适量
盐
适量
步骤
1.面粉、面肥发好面 。
2.发好面封上保鲜膜放置5-8小时 。
3.面发起后取一小碗放适量碱面 ， 然后用温水化开渐渐倒入发好的面中反复揉面 ， 做到面光、手光、盆光且面有一种香喷喷的味道时即可 。
4.在按板上做好小面团 。
5.刀切面置上 。
6.预热电烙饼锅后刷一层薄薄得油然后把按压成形的生面小饼放置锅里 ， 盖盖按大饼键 。
7.当电烙饼锅发出嘀嘀响声时 ， 把小饼翻过来 ， 再按薄饼键 ， 发出嘀嘀响声时即熟透了 。
8.烙好的小发面饼 。
9.取大点的面块儿用擀面杖擀成圆形 ， 上面洒适量精盐刷一层油 ， 然后把饼卷或圆柱形 ， 面两头用手固定住重新把面按压成圆形 ， 再用擀面杖把面擀成圆形 ， 电烙饼锅刷一层油把饼放置锅里 。方法同上一个小饼 。
10.烙好的发面大饼 。
11.切成三角形即可食用 。
12.烙好的小饼 。
13.烙好的发面大饼 。
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