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鲫鱼汤的功效_可消除水肿治疗溃疡

生活百科

一、鲫鱼汤的功效鲫鱼又名河鲫、鲋鱼、喜头、鲫瓜子、喜头鱼、海附鱼、童子鲫、鲭 。鲫鱼又名鲋鱼，别称喜头，为鲤科动物，产于全国各地 。鲫鱼俗称鲫瓜子，肉味鲜美，肉质细嫩，它营养全面，含蛋白质多，脂肪少，食之鲜而不腻，略感甜味；它是一种适应性很强的鱼类，栖于江河，湖泊、池沼、河渠中，尤以水草丛生的浅水湖和池塘较多，鲫鱼四季均产，但以2～4月和8～12月产的最肥 。
1、鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用 。
2、鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用；产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳 。
3、鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等 。尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用 。二、鲫鱼汤有何营养价值鲫鱼俗称鲫瓜子，它肉味鲜美，肉质细嫩，极为可口 。鲫鱼营养价值极高，特点是营养素全面，含糖分多，脂肪少，所以吃起来既鲜嫩又不肥腻，还有点甜丝丝的感觉 。
经常食用，可补充营养，增强抗病能力 。鲫鱼有健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气之功效 。对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用 。民间常给产后妇女炖食鲫鱼汤，既可以补虚，又有通乳催奶的作用 。先天不足，后天失调，以及手术后、病后体虚形弱者，经常吃一些鲫鱼是很有益的 。肝炎、肾炎、高血压、心脏病、慢性支气管炎等疾病的患者也可以经常食用，以补营养，增强抗病能力 。鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼脑有健脑益智作用 。
尤其适宜慢性肾炎水肿，肝硬化腹水，营养不良性浮肿之人食用;适宜孕妇产后乳汁缺少之人食用;适宜脾胃虚弱，饮食不香之人食用;适宜小儿麻疹初期，或麻疹透发不快者食用;适宜痔疮出血，慢性久痢者食用;感冒发热期间不宜多吃 。
据行家讲，鲫鱼下锅前，人们往往忘不了刮鳞抠鳃、剖腹去脏，却很少有去掉其咽喉齿(位于鳃后咽喉部的牙齿)的，这样做出的鲫鱼尤其是清炖、红烧时，其汤汁味道就欠佳，且有的泥味较重 。故鲫鱼下锅前最好是去掉其咽喉齿 。鲫鱼味甘、性平，入脾、胃、大肠经；具有健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿之功效 。
三、鲫鱼汤的吃法一、烧
酱烧鲫鱼
原料：鲫鱼1条、红椒1个、蒜3瓣、葱1截、黄豆酱1大勺、生抽1小勺、盐少许 。
做法：
1.鲫鱼处理干净，两面各划几刀，以便入味 。
2.红椒、蒜、葱均切成小粒 。
3.锅中加适量油，烧热后放入鱼，煎至两面金黄 。
4.加适量水，加入蒜末和生抽 。
5.再加入一大勺黄豆酱和适量盐 。
6.大火煮开后，转小火，盖上锅盖，炖十分钟即可，出锅趁热撒上红椒粒和葱粒 。
红烧鲫鱼
原料：鲫鱼（1尾，420克）、大葱（1/2根）、水发香菇（2朵）、姜（2片）、油（1杯）、酱油（1汤匙）、生粉（1/2汤匙）、料酒（1汤匙）、盐（1/3汤匙）、鸡粉（1/2汤匙） 。
做法：
1.洗净膛好的鲫鱼，双面斜划两刀，用厨房纸吸干水，加入1/2汤匙生粉抹遍鱼身；鱼籽洗净待用 。
2.大葱去头尾，拍扁切成段；水发香菇去蒂，切成丝 。
3.烧热1杯油，放入鲫鱼和鱼籽煎至双面呈金黄色，盛起待用 。
4.烧热1汤匙油，炒香姜片、香菇丝和大葱段，注入1/2杯清水搅匀煮沸 。
5.加入1汤匙料酒、1汤匙海天海鲜酱油、1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉调味 。
6.放入煎好的鲫鱼和鱼籽，加盖以小火焖10分钟，开大火收至汤汁近干，便可盛碟 。
二、煮汤
鲫鱼萝卜汤
原料：鲫鱼、白萝卜、姜、香菜、橄榄油、盐、胡椒粉 。
做法：
1. 将鲫鱼去鳞、鳃、肠等清洗干净，抹干表面水分 。
2. 萝卜洗净后去皮切丝，放入沸水中焯一下捞出滤水 。
3. 炒锅烧热后放橄榄油烧至六成热，将鲫鱼慢慢滑入锅中，中火将鲫鱼煎至两面金黄；4. 炒锅中倒入足量开水，大火煮10分钟，倒入萝卜丝再煮2分钟 。
5. 加入盐和白胡椒粉调味，出锅后撒上香菜即可 。
四、吃鲫鱼需知道的知识【鲫鱼汤的功效_可消除水肿治疗溃疡】一、哪些人不能吃鲫鱼？
感冒发热者不宜多吃；过敏体质的人也不宜吃，若食之不仅会加重病情，而且还可能会伴发风疹块、腹痛以及腹泻等症状 。
二、鲫鱼的适用人群
一般人群均可食用 。
1.适宜慢性肾炎水肿，肝硬化腹水，营养不良性浮肿之人食用 。
2.适宜孕妇产后乳汁缺少之人食用 。
3.适宜脾胃虚弱，饮食不香之人食用 。
4.适宜小儿麻疹初期，或麻疹透发不快者食用 。
5.适宜痔疮出血，慢性久痢者食用 。
三、鲫鱼的食用禁忌
1.感冒发热期间不宜多吃 。
2.鱼子中含有胆固醇含量高，老年人和高血脂患者、高胆固醇患者不宜食用 。
相克食物
鲫鱼+猪肝：一起吃具有刺激作用，疮痈热病者忌食 。
鲫鱼+芥菜：引起水肿 。
鲫鱼+猪里脊肉：气滞 。
鲫鱼+芥末：身体不适 。
鲫鱼+山药：同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状 。
鲫鱼+乌鸡：中毒 。
鲫鱼+冬瓜：同食降低营养价值 。
鲫鱼+猪小排：影响营养素的吸收 。
鲫鱼+猪肉：二者起生化反应，不利于健康 。
鲫鱼+猪大排：影响营养素的吸收 。
鲫鱼+蜂蜜：一起吃会中毒，用黑豆、甘草可以解毒 。

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