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1、首先我们需要从市场上购买新鲜的五花肉 ， 五花肉的肥瘦比例最好是3:7这样买回家之后 ， 我们先在清水当中冲洗干净 ， 然后自己剁成肉馅 ， 这样做出来的肉丸子才会更加美味一些 ， 千万不要图省事 ， 直接在市场上买现成的肉馅 ， 这样的肉馅对食材安全问题我们无法保证 。
2、然后往肉馅当中加入适量的姜末 ， 大家这里一定要注意 ， 不要再加葱末了 ， 因为葱花特别容易炸糊 ， 这样就非常影响肉丸子的口感 。
3、然后我们用热水将花椒泡成花椒水之后倒入到肉馅当中 ， 在倒的时候一边倒 ， 一边用筷子搅拌均匀 。
4、然后往肉馅当中加入适量的食用盐 ， 生蚝 ， 蚝油 ， 13香和胡椒粉 ， 最后再加入两个蛋清以及适量的淀粉 ， 用筷子顺时针方向使劲搅拌 ， 越搅拌的细腻肉馅越紧实 。
【怎样炸面丸子 这样炸酥脆好吃】5、这样将肉馅搅拌好之后 ， 我们可以盖上一层保鲜膜 ， 放在冰箱中冷藏半个小时 ， 这样腌制一会肉馅可以更加入味一些 。
6、锅中倒入适量的食用油 ， 当油温达到五成热的时候 ， 我们戴上一次性的手套 ， 在虎口处夹肉馅挤成丸子状放入到油锅当中 ， 小火慢慢的炸 ， 一直炸至两面金黄 。
7、等到丸子炸好之后 ， 我们还需要再将丸子全部倒入到锅中进行复炸 ， 一直炸至两面金黄就可以了 。
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