四川干煸鳝鱼的做法
1、材料:鳝鱼、色拉油、红油、黄豆芽、芹菜梗、干辣椒、芝麻油、味精、食用盐、花椒面、白糖、料酒、郫县豆瓣酱、蒜、姜
2、鳝鱼宰杀后去掉内脏去骨 , 一定要清洗干净 。
3、鳝鱼片改刀成为8厘米左右长、0.8厘米左右粗的细丝 , 用盐巴加上料酒兑处理过的鳝鱼片进行码味 。
4、芹菜梗切成节 。干辣椒切为0.5里面长的细丝 , 姜蒜切成细末 , 郫县豆瓣一定要剁细才能够入味 。
5、锅中放入50克左右的油 , 烧到沸腾 , 放入鳝鱼丝煸炒至断生后再掺入油50克继续煸炒至酥软 。
6、然后下豆瓣炒到红色有香味 , 再倒入料酒、蒜末、干辣椒丝、黄豆芽、芹菜梗 , 炒至断生 。
【四川干煸鳝鱼的做法】7、接下来倒入红油、香油、味精和白糖 , 出锅后撒一些花椒面即可 。
推荐阅读
- 鳝鱼的做法大全川菜
- 蹇姓在四川哪里
- 四川有哪4个川
- 九寨沟在四川哪个城市
- 火锅协会将对“青花椒”提起无效申请 四川省调味品协会
- 四川小吃的做法
- 干偏豆角什么意思
- 青椒炒鳝鱼段的做法
- 青椒干煸鸡的做法
- 四川凉菜图片