台式凤梨酥
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台式凤梨酥 所需材料
- 黄油（室温软化的）70克
- 糖粉15克
- 凤梨馅140克
- 凤梨2000克
- 盐1克
- 奶粉8克
- 芝士粉4克
- 炼乳15克
- 低筋面粉95克
- 蛋黄1个
- 麦芽糖700克
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1 先制作凤梨馅：把凤梨切碎后加入麦芽糖熬煮 。
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2 刚开始会熬出汁水，需要不断搅拌以免糊底 。
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3 熬煮至水份收干，凤梨馅就完成了，冷却待用 。
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4 室温软化的黄油用电动打蛋器稍微打一下，然后加入糖粉继续搅打至黄油颜色稍微变淡 。
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5 加入炼乳、蛋黄继续搅打均匀，体积略微蓬发 。
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6 低粉、芝士粉、奶粉过筛后加入到黄油中 。
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7 搅拌均匀至无干粉状态即可，放入冰箱冷藏40-60分钟，方便之后的操作 。
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8 取面团25克、凤梨馅15克准备好之后开始制作凤梨酥喽 。
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9 面团包好凤梨馅之后摆入模具中，大约7-8分满，轻轻压成符合模具的形状 。提前把烤箱预热180度 。
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10 【台式凤梨酥】入烤箱中层烘烤8分钟后，温度降低到170度，翻面继续烘烤10分钟 。
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