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肉类滚揉机机

生活百科

滚揉机是在真空状态下,利用物理冲击原理 ， 让肉在滚筒内上下翻动 ， 相互撞击、摔打 ， 达到按摩、腌渍的作用 ， 使肉均匀的吸收腌渍 ， 提高肉的结着力及产品的弹性 ， 也可以叫滚肉机 。本机具有肺呼吸功能 ， 让产品在滚筒内做膨胀、收缩的往复运动 ， 改善肉的组织结构 ， 提高切面效果 ， 增加出品率,增强保水性 ， 改善产品的内部结构 。滚筒内搅板采用双面圆弧形 ， 避免产品滚揉时被划碎 ， 并提高了出料效率 。
腌制是早期保存蔬菜的一种非常有效的方法 。现今 ， 蔬菜的腌制已从简单的保存手段转变为独特风味蔬菜产品的加工技术 ， 就是利用滚揉机在真空状态下的原理 ， 腌制各种酱菜 ， 滚揉后缩短腌制时间 。
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