《煮雪》一书中写道，传说北极的人们由于冰天雪地，天寒地冻，一开口说话就结成冰雪，对方听不见，只好回家慢慢烤来听 。故事美得动人心魄，《红楼梦》中煮雪烹茶大抵也是如此吧 。?炉上的沸水噗噗作响，茶叶上下翻卷，便听见壶口飘荡出的词句 。那是茶人酝酿了一个冬季的独白，文火一烧，就烧出了下一个春天 。喝茶的人，大多熟悉四季变迁对茶性的影响 。?四时茶饮，亦各有不同，春季采明媚之茶，夏季取静心之茶，秋季最宜恬淡之茶，冬季煮一壶温厚的老树茶，执一卷书，便可与落日安定相望到暮色沉沉 。?每一个茶芽、每一片茶叶、每一根绒毛都有不同的重量和触感 。即使是同一种茶叶，在烘培、发酵等方面也会有着奇妙的不同，泡茶时水温、时间的差异，投茶的量，也使每一口茶都有着决然不同的香气和色泽 。在实践中摸索、探查、总结最适合你自己的口感，给人生带来了莫名的乐趣，于是，泡茶让许多的茶人茅塞顿开，过去的“可口”已然逝去，掌握手中这一杯茶的滋味，以及此时喝茶的心境，才能品出“可心”的茶之真味 。日本的仓则行洋在《艺道的哲学》中说，“茶道是茶至心之路”，“茶是宗教的一种存在办法” 。仓则行洋的话不无道理 。?禅与茶有缘聚合，人与人有缘相会 。我国的文人僧侣创建和开展了茶道，并将茶道与佛教结合起来，成为一种心灵的宗教 。?寺院茶道的兴起，开始起源于坐禅 。坐禅时喝茶，以消食提神，头脑清明，集中精力参禅 。喝茶既可提神，又可领悟佛性 。茶的简朴，让人矜守俭德，不去贪图享乐；茶道的专心，让人的精力与大自然融为一体；茶水的幽香，让人犹如喝进了大自然的精华，换来脑清意爽，生出缕缕佛国美景 。这便是通常人们所说的“茶禅一味” 。是茶与佛结缘最生动的体现 。?
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