红茶和绿茶都是中国六大茶类之一，而且是其中排名第一、第二的，那么红茶和绿茶有什么区别，如何区分呢？其实红茶和绿茶是很好区分的，红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名；绿茶干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调 。红茶和绿茶的区别是：?1、生产工艺不同?绿茶：绿茶的加工，简单分为杀青、揉捻和干燥三个步骤，其中关键在于杀青 。鲜叶通过杀青?，酶的活性钝化，内含的各种化学成分，基本上是在没有酶影响的条件下，由热力作用进行物理化学变化，从而形成了绿茶的品质特征 。?红茶：红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶 。萎凋是红茶初制的重要工艺，红茶在初制时称为“乌茶” 。2、滋味、香气不同?红茶：?红茶滋味甘醇、鲜爽，甜香馥郁 。?绿茶：?香气：包括高低，清浊，纯和：锐钝，及有无青草气，与烟臭酸气等项 。绿茶之香气亦随产地及茶类而异，如外销绿茶特具釜香，龙井特别清香，毛峰大方特具栗香，瓜片香厚而纯和，玉露特具覆香 。总之，绿茶香气以高而清，纯而锐为上 。香气低而浊，钝而杂，或甚至有青草烟臭酸霉气味者，均为劣品 。鉴定香气之方法有干香与湿香二种 。?滋味：包括甜和，浓淡，清浊，醇厚，涩苦，火候，及有无劣变酸腐焦烟霉变等不良气味诸项 。绿茶之滋味，亦如香气然，随产地及茶类而异 。大致言之，均以甜和而清，浓而醇厚者为上 。滋味淡薄，及苦涩而富刺激性者均非上品 。有些绿茶虽微带苦涩，但亦须苦而回甘方佳，其有青草烟臭酸腐霉焦滋味 。或苦重麻舌刺喉者，均非上品 。鉴定滋味时，茶汤入口不可太多，茶汤在口腔，必须不时转动，使周达于舌之上下左右前后 。盖舌尖感甜及辣，舌乏两旁感酸，舌根感苦，全舌感咸，必周达全舌，方能分别茶叶之一切滋味也 。?3、产地不同?中国生产绿茶的范围极为广泛，河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西（陕南）、湖南、湖北、广西、福建是我国的绿茶主产省份 。?红茶全国大部分地区都有，比如福建，广东，云南，四川都有 。4、汤色的区别?绿茶是汤色黄绿，叶底尚嫩匀 。?滇红是金黄色，小种红茶是红色 。?5、茶性的区别?绿茶性寒，红茶性温 。?6、发酵程度不同?绿茶是未发酵茶，根本就没有进行发酵；而红茶是全发酵茶，发酵程度是100% 。总之，红茶和绿茶最明显的区别是颜色，但是在其他方面也是有很大的区别，相信上述区别能让您区分好红茶和绿茶 。
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