泰国菜是什么口味

酸 辣
泰国的绿色蔬菜,海鲜,水果极其丰富.因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主.泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食,佐以一道或两道咖哩料理,一条鱼,一份汤,以及一份沙拉(生菜类),用餐顺序没有讲究,随个人喜好 。餐后点心通常是时令水果或用面粉,鸡蛋,椰奶,棕榈糖作成的各式甜点.由于深具得天独厚的优点,因此泰国菜色彩鲜艳,红绿相间,眼观极佳,不管是新鲜蔬菜瓜果的艳丽清新,还是乌贼、鱿鱼等众海鲜的肉感,都让人们大饱了眼福 。
泰国菜以酸、辣为重,大凡首次品尝泰国菜的人都会觉得泰国菜的调料很独特,有很多调料是东南亚甚至是泰国特有的,在本国找不着,最常用的几种调料有:
泰国朝天椒
据说,泰国朝天椒是世界上最辣的辣椒.泰语叫"老鼠屎辣椒".可见这是一种极小但极辣的辣椒.它广泛应用于泰国人的烹调艺术中,做菜不撒上几颗切碎的朝天椒,就象吃川菜不加麻辣一样 。
泰国柠檬
泰国柠檬泰语叫"MANAO",这是一种东南亚特有的调味水果,味道和个体都有别于美国柠檬口味的略甜,(美国柠檬一般只作酒吧啤酒CORONA的调味品)而泰国柠檬个小,味酸,香味浓郁,往往使闻过它香味的人终身难忘,它可以拿来做柠檬汁饮品,啤酒香剂,最主要的用处是用来做泰国菜的调料,泰国人几乎在每一道菜都会挤上柠檬汁,使每一道菜都散发出浓郁的水果清香,带有典型的东南亚味道.泰国人可以说食无鱼,但不能没有"MANAO" 。
咖哩酱
以椰乳作为咖哩酱的基本作料,还有许多调味料包括柠檬草,虾酱,鱼酱,以及十几种本地种植的香料,辣椒,由温和到极辣的都有,任人挑选.泰国文化深受印度和中国文化的影响,有人说泰国文化的父亲是印度 。从泰国菜中咖哩酱的影响便可以感受到.
另外,柠檬叶和香茅(Lemon-grass)也是泰国菜常用的配料 。
泰国的饮食深受中国、印度、印尼、马来西亚甚至葡萄牙的影响,但又参杂着奇怪的风格,独树一帜,吃起来别有风味 。它的做法主要有以下几种:
中国炒锅大火快炒
这是一种近似广东菜的做法,新鲜的蔬菜,佐以泰式调料,可以炒出一道道口感极其新鲜的菜 。主要代表作有:米粉(用虾,猪肉,鸡蛋及甜酸酱合炒的米粉)、泰国咖哩鸡、椰汁鸡(鸡汁加柠檬加椰奶)与牛肉沙拉 。
YAM
目前尚且找不到可替代的中文 。其做法有点象做汤与做凉拌菜的综合 。泰国地处热带,因此孕育了许多有名的YAM,比较著名的有一种叫做“SOMTAM”的木瓜沙拉,这种沙拉以木瓜丝、虾米、柠檬汁为主,再伴以鱼酱、大蒜和杂的碎辣椒,口感辛辣 。
亚热带的气候炎热,孕育了丰富的汤文化 。汤对于泰国人来说是维持家庭和睦,增进夫妻感情的润滑剂,因此,到泰国要多喝汤、喝靓汤 。泰国的柠檬虾汤口味非同一般,一般人可能难以接受,首先是汤味极辣,而且其中又放有大量的咖哩,因此,只有口味非主流的人才能喜欢 。
泰国不同地区有不同的菜肴 。东北方人爱吃的是糯米饭配烤鸡 。而北方人则偏爱一种当地特有的酸肉,叫做“NAEM” 。南方的食物深受马来西亚的回教式风格影响,并且有各种生猛海鲜 。

泰国风味咖喱蟹 做这道菜需要的材料是:芹菜、葱、蒜、辣椒、洋葱、鸡蛋、牛奶和新鲜的螃蟹 。制作的方法:首先将螃蟹上锅蒸5分钟,再把芹菜、葱、蒜、洋葱放入锅中炒制,加入半勺高汤,最后放上咖喱制成汤汁 。将蒸好的螃蟹放入调制好的汤汁中,煮半分钟,放入鸡精、糖,然后出锅 。最后把鸡蛋和牛奶搅匀,倒入将出锅的咖喱蟹里 。如果爱吃辣的话,可以在里面放一些辣油,味道会更正宗 。

许多菜会放咖喱,泰式火锅里唰的菜会蘸特制的泰式调味酱,很清淡的酱色水,味道酸酸甜甜的很开胃~
还有就是一些特殊香料的味道,东南亚很多国家都喜欢香茅草,其他的我就不认识了~

难吃的很!!
主要是一种很奇怪的酸味!!
吃起来怪怪的~~

酸辣

奇怪的酸味

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