【家常菜】生煸牛肉土豆条
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【【家常菜】生煸牛肉土豆条】这道菜看起来像烩的，实际上却是拌的——牛腩肉生煸至熟，土豆条高压入味，走菜时只需将这两种原料混合拌匀即成，高效便捷 。
生煸牛肉制作：1、牛腩肉2000克洗净，冷水入锅飞透后捞出，改刀成小拇指粗细的条 。
2、锅入底油烧至五成热，下入改刀成圈的托县辣椒（这种辣椒产自内蒙古，香而不辣）150克、花椒40克、八角30克、小茴香15克炒香，下入牛肉条煸炒均匀，加葱片、姜片、蒜片各40克，调入酱油60克、醋50克，放少量高汤，保持中小火将牛肉煸熟、汤汁收干 。
高压土豆条制作：选用内蒙的红皮土豆（淀粉含量高）1500克，洗净去皮，改刀成筷子头粗细的条，放入高压锅中，添牛骨汤浸没原料，调入适量盐、胡椒粉、酱油，上汽后压2分钟至熟 。
走菜流程：取生煸牛肉100克、高压土豆条200克拌匀、装盘，点缀香葱5克即成 。
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