花生皮什么人不能吃
花生皮体寒湿滞及肠滑便泄的人不能吃 。花生中含有25%-35%的蛋白 ， 主要有水溶性蛋白和盐溶性蛋白 ， 水溶性蛋白又称为乳清蛋白 ， 占花生蛋白的10%左右 ， 盐溶性蛋白占花生蛋白的90% 。
盐溶性蛋白主要包括花生球蛋白和伴花生球蛋白 ， 花生球蛋白是由两个亚基组成的二聚体 ， 伴生花生球蛋白由6到7个亚基组成 。花生中的蛋白与动物性蛋白营养差异不大 ， 而且不含胆固醇 ， 花生蛋白的花生蛋白的生物价为58 ， 蛋白效价为1.7 ， 其营养价值在植物性蛋白质中仅次于大豆蛋白 。
【花生皮什么人不能吃】花生果实还含脂肪、糖类、维生素A、维生素B6、维生素E、维生素K ， 以及矿物质钙、磷、铁等营养成分 ， 含有8种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸 ， 含卵磷脂、胆碱、胡萝卜素、粗纤维等物质 。花生含有一般杂粮少有的胆碱、卵磷脂 ， 可促进人体的新陈代谢、增强记忆力 ， 可益智、抗衰老、延寿 。
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