自酿葡萄酒发酵期间需要搅拌吗
自酿葡萄酒发酵期间需要搅拌，葡萄酒在发酵到一定的时间后就会出现葡萄皮上浮的现象，这种现象被称为“酒帽”，这种葡萄皮不搅拌的话是很难发酵到的，对葡萄酒的质量会有一定的影响 。因此，葡萄酒在发酵过程中是需要搅拌的 。
【自酿葡萄酒发酵期间需要搅拌吗】酵母菌在酿酒的过程中会大量的增殖，同时也会释放大量的二氧化碳气体，也就是酿酒过程中会出现冒泡的原因，这时候适当的搅拌一下，可以起到放气的作用，避免酿酒容器中气体过多，引起爆瓶 。葡萄酒在发酵过程中酒精的浓度会越来越高，酒精对菌类有较好的抑制作用，因此，在年资本过程中将葡萄皮搅拌到酒液中，还能抑制葡萄皮上杂菌的生长，避免葡萄酒腐败变质 。
推荐阅读
- 谷壳不发酵可以种花吗
- 白茶产地
- 红茶怎么发酵？红茶的发酵、制作方法简述
- 白茶有哪些
- 油菜花蜜为什么容易发酵 为什么不建议大家吃油菜花蜜
- 紧压发酵——下关沱茶的“药源”之谜
- 喝白茶好吗
- 发酵失败的面团能做饼
- 安琪酵母发酵多长时间
- 云元谷丨渥堆发酵过程中的微生物