蝴蝶花卷的做法 蝴蝶花卷怎么做
文章插图
1、取两个小盆 ， 把150克的面粉分装 ， 一个装50克 ， 一个装100克 。再将50克的玉米粉倒入装有50克的面粉盆中 。
2、再取两个小碗 ， 将3克的酵母粉分装 ， 一个装一克 ， 一个装两克 。并分别倒入60克温开水搅拌均匀 。
3、将一克的酵母溶解水倒入有玉米面的面粉中和成光滑的面团 。将两克的酵母溶解水倒入只有面粉的盆中和成光滑的面团 。
4、放在25度左右的地方 ， 发酵大概一个多小时 ， 大约1.5到两倍大 ， 用手插进去不反弹时 ， 就发好了 。
5、分别将两色面团揉搓排气 ， 擀成大小一致的薄皮 。
6、将白色的面皮均匀地涂抹上芝麻酱 ， 并均匀地撒上盐 。
7、将黄色面皮相对整齐地盖在白色面皮上 。
8、从一端卷起 ， 卷得紧密一些 。
9、卷好后 ， 用刀片拉锯似地切成一厘米宽的小段 。
10、然后两个为一对 ， 接头朝上并互相靠着 。
11、用筷子在中下部位将其夹拢 。
12、一个个夹好后 ， 灶台上坐上蒸锅 ， 加入适量的水 ， 放上蒸屉 ， 铺上蒸布 ， 有间隔得放入蝴蝶卷 。
【蝴蝶花卷的做法 蝴蝶花卷怎么做】13、盖上锅盖 ， 大火烧开 ， 中火10分钟 ， 关火捂5分钟（为了饱满）即可 。
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