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夏季煲汤 3种大补汤在家就能做_适合女性夏季煲汤的蔬菜_夏季如何正确煲汤_夏季煲汤食谱大全的介绍

生活百科

一、适合女性夏季煲汤的蔬菜海带
性寒味咸，有化痰、软坚、降血压的功效 。适宜高血压、高血脂、冠心病和动脉硬化病人食用，对老年慢性支气管炎也有很好的疗效 。佝偻病、软骨症、骨质疏松患者等都可以多吃海带 。由于其中含有大量的碘元素，而碘元素有助于刺激甲状腺激素的合成 。
白萝卜
夏季煲汤不要太上火的食材，萝卜其中含有木质素，能分解致癌物亚硝胺，所以有抗癌作用 。另外，白萝卜是人体补充钙的最佳来源之一，这种有机钙在萝卜皮中含量最多 。
西洋菜
西洋菜是广东一年四季都有的蔬菜，但最肥美的是从初冬到春末 。西洋菜常见的吃法，就是和猪瘦肉、鸭肾、生鱼等一起来煲汤，将西洋菜煲成深，然后连菜带汤一起吃 。
菜干
用新鲜的白菜晒干而成，其好处是，既可贮存作长年食用，经太阳晒后，吸收了日光的紫外线，含丰富维生素a、b族维生素、维生素c和纤维素，能消除内火、清热益肠 。此外，菜干更可防止坏血病和皮肤病 。
莲藕
熟莲藕性味甘、温、无毒，可以补心生血，健胃开脾，滋养强壮，莲藕汤利小便，清热润肺 。平时可以配合猪瘦肉或者猪骨头一起煲汤喝，加入适量绿豆口感会更好 。
竹荪
竹荪属于碱性食品，长期食用能调整中老年人体内血酸和脂肪酸的含量，具有降血压的作用 。此外，竹荪还有可以降低体内胆固醇，减少腹壁脂肪贮积等作用 。
二、夏季煲汤食谱大全的介绍夏季清爽祛暑汤水
材料
绿豆，银耳，红枣，枸杞，黄芪，薏米仁，冰糖
做法
1.将银耳先浸泡
2.把绿豆，薏米仁煮到30小时后，再加入各种辅料( 银耳，红枣，枸杞，黄芪)放入
3.最后加入冰糖
冬瓜排骨汤
材料
排骨、冬瓜、枸杞、瑶柱
做法
1)锅烧开水排骨飞水，捞出洗净沥干，备用 。
2)冬瓜洗净，去皮，去瓤切块，瑶柱泡软，撕一丝一丝，备用 。
3)汤煲加水，煮沸后加排骨，转小火，熬煮约一个半小时 。
4)加入枸杞煮上10分钟，将瑶柱丝也加入 。
5)加适量盐、鸡精调味 。
6)将冬瓜块放入再熬上半小时左右或至冬瓜软即可 。
夏日时蔬清汤
材料
橄榄油2茶匙，洋葱1个，切片，西洋芹菜茎1根，切薄片，削皮的姜末2汤匙，菜豆(四季豆)115克，切段(1.5厘米长)，中等大小的马铃薯2个，不削皮，切丁(1.5厘米见方)，大胡萝卜1根，削皮后切丁(1.5厘米见方)，黄皮夏南瓜(summersquash)1条，纵切成四份后去籽，切丁(1.5厘米见方)，月桂叶1片，盐3/4茶匙，豌豆(青豆)340克，新鲜或冷冻皆可，西红柿2个，去籽后切块，切碎的新鲜罗勒2汤匙，切碎的新鲜百里香11/2茶匙
做法
1.锅中下油，以中火加热 。放入洋葱、西洋芹和姜末，翻炒10分钟，至蔬菜变软 。加入菜豆、马铃薯、胡萝卜、夏南瓜、2000毫升水、月桂叶和盐 。盖住锅盖，小火煮20分钟 。
2.打开锅盖，再煮15分钟 。煮到最后5分钟时，加入豌豆、西红柿、罗勒和百里香 。上桌前取出月桂叶扔掉 。
三、夏季如何正确煲汤第一：加水少
水是煲汤的关键，它既是传热的介质，更是食物的溶剂 。人们在煲汤时容易犯的第一个错误是加水不够，导致中途加水，影响汤的风味 。一般情况下，煲汤时的加水量应至少为食材重量的3倍 。
如果中途确实需要加水，应以热水为好，不要加冷水，这样做对汤的风味影响最小 。
第二：煲太久
有些人总怕汤熬的时间太短不进味儿 。
其实，如果是煲肉汤，时间以半个小时至一个小时为最佳，这样既能保证口感，也能保证营养 。时间过长会增加汤中嘌呤的含量，进而增加痛风的风险，同时食物中的营养也会慢慢流失 。
如果是炖骨头汤或猪蹄汤，时间可适当延长，但也不要超过3个小时 。
第三：乱加“料”
不少人希望通过喝汤进补，因而在煲汤时会加入一些中药材 。但不同的中药材特点各不相同，煲汤前，必须通晓中药的寒、热、温、凉等各性 。比如，西洋参性微凉，人参、当归、党参性温，枸杞性平 。
另外，要根据个人身体状况选择中药材 。比如，身体寒气过盛的人，应选择当归、党参等性温的中药材，但体质热的人吃后可能会上火 。因此，在煲汤时如果想要加中药材，最好根据自己的体质来 。
四、夏季煲汤注意事项1、感冒的时候不适合用煲汤进补，就连品性温和的西洋参也最好不服用，因为容易加重感冒症状 。
2、这些具有食疗作用的汤要常喝才能起作用，每周2-3次为宜 。
3、还可根据个人身体状况选择温和的汤料，如身体火气旺盛，可选择如绿豆、海带、冬瓜、莲子等清火、滋润类的食物，身体寒气过盛，那么就应选择参类作为汤料 。
4、煲汤时，火不要过大，火候以汤沸腾程度为准，如果让汤汁大滚大沸，肉中的蛋白质分子破坏 。
5、小火慢煲时中途不能打开锅盖也不能中途加水，因为正加热的肉类遇冷收缩，蛋白质不易溶解，汤便失去了原有的鲜香味否则影响汤的口感 。
6、用鸡、鸭、排骨等肉类煲汤时，先将肉在开水中氽一下，这个过程就叫做“出水”或“飞水”，不仅可以除去血水，还去除一部分脂肪，避免过于肥腻 。
【夏季煲汤 3种大补汤在家就能做_适合女性夏季煲汤的蔬菜_夏季如何正确煲汤_夏季煲汤食谱大全的介绍】7、煲鱼汤技巧是先用油把鱼两面 煎 一下，鱼皮定结，就不易碎烂了，而且还不会有腥味 。

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