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简易自制酱料

生活百科

蒜味烤肉酱
菜名 蒜味烤肉酱
材料 酱油2大匙、蚝油2大匙、冰糖或麦芽糖2大匙、五香粉少许、胡椒粉 1/4小匙、水3又1/2杯、酒1大匙、蒜头12瓣
作法 锅子内放2大匙油 ， 先将蒜头炸至金黄 ， 取出 。其它材料放入另外一个锅子内煮开 ， 加入 ( 1 ) 的蒜头 ， 熬煮至浓稠 。将肉洗净 并沥干水份 ， 先用酱油 ， 糖 ， 腌1 ~ 2小时 。

辣椒沙茶酱
材料 沙茶酱4大匙、黑胡椒烧烤酱2大匙、红辣椒末2小匙、蒜头末2小匙、醋1大匙、油2大匙、糖1大匙、酱油2大匙
作法 将所有的材料拌匀

BBQ烤肉酱
材料 蕃茄酱4大匙、海鲜酱2大匙、法式芥末酱1大匙、乌醋2大匙、橄榄 油1大匙、洋葱 (末)1/4个、蒜头 (末)2个、粗粒黑胡椒粉1小匙、盐1小匙、糖1大匙、辣椒水 (牛排用那种) 1小匙
作法 猪肉切小块串上苹果及奇异果块 。刷上B.B.Q烧烤酱烧烤 。

泰国酱
材料 冰糖、油、酱油、鱼露和柠檬汁 。
作法 泰国酱加冰糖入锅煮融 ，  加入水用小火稍煮 ， 最后加入红醋煮到汤汁浓稠 。

日式照烧酱
材料 酱油1/2匙 ， 蚝油1大匙 ， 糖1.5大匙 ， 香油1/3匙 ， 太白粉/水各1大匙 ， 水1.5杯 ， 胡椒 ， 盐少许 。
作法 1.5杯水煮沸加入全部材料再用太白粉水勾芡至浓稠即可 。

沙茶蜜汁酱
材料 沙茶酱 ， 黑胡椒酱 ， 蜂蜜各3大匙 ， 蚝油 ， 芥末酱各1大匙 。
作法 搅拌均匀（可用水或料酒调浓稠） 。

咖哩优格酱
材料 原味优格1小罐 ， 咖哩粉 ， 姜 ， 蒜末 ， 蜂蜜各1小匙 ， 法式芥末酱1大匙 ， 盐 ， 胡椒少许 。
作法 搅拌均匀 。

和风烤酱
材料 酱油2大匙 ， 料酒 ， 蕃茄酱各1大匙 ， 姜 ， 洋葱泥 ， 柠檬汁各适量 。
作法 搅拌均匀 。
备注 适合蔬果 ， 肉类 。

墨西哥辣酱
材料 蕃茄丁1杯 ， 果糖 ， 姜末各1/3大匙 ， 香菜 ， 洋葱末 ， 柠檬汁各1/2大匙 ， 辣椒酱2小匙 ， 盐 ， 胡椒适量 。
作法 搅拌均匀 。
备注 适合全部 。

越式焦糖汁
材料 A 糖1杯、B 水 一茶匙、C 盐 1/4茶匙、D 水 1/2杯
作法 1. 将（C）盐放入(D)半杯水中溶解成盐水备用 2. (A)糖加入( 一茶匙的水以中火煮溶 ，  切勿搅拌.等糖汁成深褐色时 ，  锅子需离火再慢慢加入(1)盐水 ，  最后再放回炉上煮开即成. 3. 焦糖汁放凉后用罐子装起
备注 这是越南菜中所使用的焦糖汁做法

辣茄酱
材料 青椒1/2 杯.蕃茄丁1杯.洋葱丁1/4 杯.红辣椒丁1/4杯.香菜略切1大匙.柠檬汁1大匙
调味料 油1小匙.盐少许.胡椒少许
作法 将所有的材料细粒拌匀 ， 冰凉后食用. 盖上保鲜膜可妨止变黑 ， 冰凉后可沾玉米片或其它点心 ， 菜肴配食.


烧烤配方-各种烧烤酱的做法
自制美味烤酱
一般市面上的烤肉佐酱很多 ， 但并不一定合乎每个人的口味 ， 而且每次同样的烤酱也会令人感到乏味 。不如试试以下推荐的几种配酱方法 ， 说不定正合你的口味呢！
* 烤肉酱
配料：酱油2大茶匙 ， 白糖、米酒、冰糖各1茶匙 ， 柴鱼精、干海带、姜粉各2茶匙 。
做法：将所有材料混合均匀 ， 即可 。
* 麻辣酱
配料：柠檬汁1/4杯 ， 番茄酱2大茶匙 ， 辣椒油、辣椒酱、黑胡椒粉各1小匙 ， 蚝油、辣椒末、黄酒、红糖各1大茶匙 ， 蒜末1/2茶匙 。
做法：将所有材料混合均匀 ， 即可 。
* 酸梅酱
配料：酸梅3颗 ， 酸梅蜜饯、砂糖各2茶匙 ， 白醋1茶匙 。
做法：将所有材料混合均匀 ， 即可 。
* 苹果酱
配料：苹果1只（去核 ， 打成酱状） ， 苹果汁1/2杯 ， 白醋1茶匙 ， 芥末酱1/2茶匙 ， 蜂蜜、洋葱各1茶匙 ， 盐、胡椒适量 。
做法：将所有材料混合均匀 ， 即可 。
* 五味酱
配料：酱油、香油、黑醋、白醋各2茶匙 ， 番茄酱3茶匙 ， 姜末、蒜泥、辣椒末各1茶匙 。
做法：将所有材料混合均匀 ， 即可 。
* 蒜泥酱
蒜泥2茶匙 ， 酱油3茶匙 ， 味精、米酒、白醋各1小茶匙 ， 细砂糖1茶匙 ， 胡椒粉适量 。
做法：将所有材料混合均匀 ， 即可
简单说下~~ 你可以选择一种适合你的口味

去买分甜面酱 熬热 烤完肉了蘸着吃 味道还不错 别忘了放点籽然

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