处暑节令特色美食推荐

处暑是柚子成熟的时节 。柚子甘酸可口,沁人心脾,许多人都爱吃 。柚子皮和柚花还可入药,有“天然水果罐头”之称 。柚子营养丰富,含蛋白质、维生素和人体所必需的有机酸和矿物质,这是其他水果所无法比拟的 。中医学还认为,柚子味甘酸、性寒,具有理气化瘐、润肺清肠、补血健脾等功效,能助消化、除瘐止渴、理气散结 。
【处暑节令特色美食推荐】处暑时节要预防秋燥 。秋燥最容易伤人的津液,多食蔬菜、水果等含有大量的水分的食物,能补充人体的津液,有生津润燥、消热通便之功效 。此外,还要多吃一些清燥滋阴之品,如蜂蜜、莲藕、银耳、百合、芝麻、梨、菠菜、海带等 。处暑要保持饮食清淡,少吃油腻的肉食,不吃或少吃辛辣煎炸等热性食物 。此节气的推荐养生食谱有:
【芦笋鲈鱼汤】
材料
芦笋、猪瘦肉、鱿鱼板各100克,姜丝少许
调料
盐适量,味精半小匙,胡椒粉少许,料酒2小匙
做法
把芦笋洗净,切段备用;猪瘦肉洗净切块,待用 。
鱿鱼板切花刀,然后放入沸水中汆烫,捞出,沥水 。
油锅烧热,下入姜丝、猪肉块翻炒,烹入料酒,倒入清汤6杯煮沸,最后下入其他材料 。调料煮至入味即可 。
功效:芦笋味甘,性寒,归肺、胃经,有清热解毒、生津利水的功效 。此汤清凉降火、滋阴养胃,对于减轻秋季烦躁有一定的效果 。
【鸡蓉鹌鹑蛋】
材料
鸲鹑蛋20只,鸡胸肉150克,火腿10克,鸡蛋3只
调料
鸡汤500毫升,料酒30克,味精1克,盐2克,水淀粉50克
做法
鹌鹑蛋煮熟剥去壳;鸡蛋去黄留清;火腿切末备用 。
鸡胸肉洗净剥去筋打成蓉泥,放入碗中,用料酒、盐1克,水淀粉15克,蛋清和30毫升清水搅匀调成鸡蓉 。
净锅置火上,注入鸡汤,放入鹌鹑蛋,适量盐、味精烧开,用35克水淀粉勾芡;把鸡蓉慢慢倒入搅匀,待鸡蛋受热稠浓时放入油渗进鸡蓉,盛入大平盆,撒上火腿末即成 。
功效:鹌鹑蛋性甘,味平,能补益气血,有较高的营养价值 。所含蛋白质、维生素B2、卵磷脂、铁等均高于鸡蛋,并含芦丁等有益物质,有清热消暑的功效 。

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