炒菜素菜大全
有好多选择,比如:生菜、白菜、油麦菜、山药、卷心菜、西兰花、菜花、土豆；总之有好多种啊 。
炒就是以油或金属为主要导热体，将小形原料用中、大火在较短时间内加热成熟，调味成菜的一种烹调方法 。炒的原料一般都选择鲜嫩易熟的，除自然小形者外，都需要加工成片，顶，丝，条，球，末，粒等形态，这是使原料自爱较短时间内成熟的先决条件 。炒菜的加热时间比较短，原料脱水不多，因此炒菜具有鲜嫩滑爽的特点，但不易入味，所以除了以一些强调清脆爽口的蔬菜菜肴，一般都要勾芡 。
【炒菜素菜大全】一般是8至9熟！具体要根据个人的口味而定！而土豆/四季豆则要炒熟透！至于干炒/水炒那也没有什么明显的区别！要看实际操作来做决定！如有疑问请继续追问！谢谢！
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