黄鳝怎么去粘液?
黄鳝的营养价值高,做起来那个黄鳝粘液不太好了洗,如何才能去除黄鳝身上的粘液呢?其实用淘米水洗最方便,用开水烫也可洗掉,但一般做的时早不用洗掉黄鳝粘液的,洗去血水就行了 。
食材淘米水(我们平时做饭吃的量米就行) 切好的黄鳝
黄鳝去粘液的方法:1、做饭吃了,把米洗了,第一次的的淘米水我们就不要了,二次的淘米水就留着,这也是去除黄鳝的秘方 。
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2、把切好的鳝鱼段倒到淘米水里洗一下,这样就能很快把黄鳝的粘液洗掉,还可去除腥味哦,真是一举两得啦!
第二种方法:用开水清洗也很方便的,没有第一种营养保留全面 。
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【黄鳝怎么去粘液?】特别提醒:黄鳝的粘液是不需要洗掉的 。
“洗黄鳝时,注意不要洗掉它身上的粘液 。因为粘液上粘蛋白质和多糖构成,它不但能促进蛋白质的吸收和合成,还含大量人体所需的氨基酸,维生素A1、B1、A2和钙 。如果炒鳝片鳝丝,要用热油炒出异味;配以青菜,还可以调味鲜香,解腥的作用 。”
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