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家中常见的九种有毒蔬菜你吃过几种？

生活百科

蔬菜是生活中最常吃的食物了 ， 因为它是低糖、低盐、低脂的健康食品 。可是生活中有一些有毒的蔬菜不知道大家是否了解 ， 下面我们就来说说哪些常见的蔬菜可能含有毒素 。
蔬菜中有许多维生素、矿物质微量元素以及相关的植物化学物质、酶等都是有效抗氧化剂所以生活中多吃蔬菜是相当有好处的 。
常见的九种有毒蔬菜如下：
一.青西红柿
据研究 ， 青西红柿含有生物碱甙(龙葵碱)其形状为针状结晶体 ， 对碱性非常稳定 ， 但能够被酸水解 。所以 ， 未熟的青西红柿吃了常感到不适 ， 轻则口腔感到苦涩 ， 严重的时候还会出现中毒现象 。特别是当青西红柿开始腐烂时 ， 其龙葵碱就会被破坏 。
特别提示：当青西红柿变红以后 ， 即成熟以后 ， 就不会再含龙葵碱了 。所以 ， 吃西红柿 ， 就吃成熟的 。
二.变青和发芽的土豆
土豆发芽 ， 会产生龙葵素(又称茄碱) 。质量好的土豆每100克中只含龙葵素10毫克 ， 而变青、发芽、腐烂的土豆中龙葵素可增加50倍或更多 。吃极少量龙葵素对人体不一定有明显的害处 ， 但是如果一次吃进200毫克龙葵素(约吃半两已变青、发芽的土豆)经过15分钟至3小时就可发病 。最早出现的症状是口腔及咽喉部瘙痒 ， 上腹部疼痛 ， 并有恶心、呕吐、腹泻等症状  ， 症状较轻者 ， 经过1～2小时会通过自身的解毒功能而自愈 ， 如果吃进300～400毫克或更多的龙葵素 ， 则症状会很重 ， 表现为体温升高和反复呕吐而致失水 ， 以及瞳孔放大、怕光、耳鸣、抽搐、呼吸困难、血压下降 ， 极少数人可因呼吸麻痹而死亡 。
特别提示：食用发芽土豆时 ， 应先将芽和芽根及土豆表皮变绿的部分挖去 ， 放于清水中浸泡2小时以上 。最保险的方法是不要吃变青和发芽的土豆 。
三.腐烂的姜
腐烂的生姜会产生一种叫黄樟素的致癌物质 ， 可诱发肝癌、食道癌 。
特别提示：将腐烂的部分切去 ， 最好是整块都扔掉 。食用其他的新鲜的 。
【家中常见的九种有毒蔬菜你吃过几种？】四.鲜木耳和变质白木耳
鲜木耳中含有一种光感物质 ， 人食用后 ， 会随血液循环分布到人体表皮细胞中 ， 受太阳照射后 ， 会引发日光性皮炎 。这种有毒光感物质还易被咽喉粘膜吸收 ， 导致咽喉水肿 。
腐烂变质的白木耳会产生大量的酵米面黄杆菌 ， 食用后胃部会感到不适 ， 严重者可出现中毒性休克 。
特别提示：鲜木耳和变质白木耳不要吃 ， 可食用干木耳 。在食用干木耳时 ， 烹调前宜用温水泡发 ， 泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃 。
五.鲜金针菜
金针菜又名黄花菜 。鲜黄花菜中含有毒物质秋水仙碱 。这种物质进入人体后 ， 会使人嗓子发干、口渴 ， 胃有烧灼感、恶心、呕吐、腹痛、腹泻 。成年人如果一次食入0.1~0.2毫克的秋水仙碱(相当于鲜黄花菜l~2两) ， 即可引起中毒 。如果一次食入20毫克的秋水仙碱可致人死亡 。
特别提示：为预防鲜黄花菜中毒 ， 每次不要多吃 ， 而且吃时应先将鲜黄花菜用开水焯过 ， 再用清水浸泡两小时以上 ， 捞出后用水洗净再吃 。
六.鲜扁豆
鲜扁豆中含有皂甙和生物碱 ， 有毒 ， 但遇热后会溶解 。
特别提示：食用前应用沸水焯透或过油 ， 或干煸至变色后食用 。这是因为扁豆所含的毒性物质能被持续高温破坏 ， 所以炒菜时不要贪图脆嫩 ， 应充分加热 ， 使扁豆颜色全变 ， 里外熟透 ， 吃着没有豆腥味 ， 这样就能避免中毒 。
七.鲜蚕豆
有的人体内缺少某种酶 ， 食用鲜蚕豆后会引起过敏性溶血综合征 。症状为全身乏力、贫血、黄疸、肝肿大、呕吐、发热等 ， 若不及时抢救 ， 会因极度贫血而死亡 。
特别提示：食用经过健康加工的蚕豆 。
八.未炒熟的四季豆
未炒熟的四季豆中含有皂甙 ， 人食用后会中毒 。炒熟的四季豆无毒 。
特别提示：食用四季豆一定要把全部豆煮熟焖透 。
九.久存南瓜
南瓜瓣含糖量较高 ， 经久贮 ， 瓜瓣自然进行无氧酵解 ， 产生酒精 ， 人食用经过化学变化了的南瓜会引起中毒 。
特别提示：食用久贮南瓜时 ， 要细心检查 ， 散发有酒精味或已腐烂的切勿食用 。
不知道上面的九种食物你吃过没有呢？如果你吃过这些食物还能保证健康 ， 那么你就很幸运了 ， 但是为了我们的健康着想我们应该远离这些食物的 。
上面这几种食物其实都是相当有营养的 ， 只是我们吃的方法不对 ， 就会引起负面作用 。所以大家以后记住上面几种含有毒素的蔬菜不时多注意一些 ， 让我们的身体更加健康 。

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