正山小种与祁门红茶都是红茶中的顶级名茶，正山小种是世界上最早的红茶，亦称红茶鼻祖，至今已经有400多年的历史，由福建武夷山深处当地茶农于明朝中后期机缘之下创制而成 。祁门红茶，是中国十大名茶之一，是世界四大名茶之一，是中国历史名茶，著名红茶精品 。我们一起来了解一下！正山小种?明初，开国皇帝朱元璋为发展经济，减轻民众负担，下旨罢造团茶，改贡散茶，一向以团茶龙凤饼著称的武夷贡茶，在改制散茶时，因其制作散茶的技术落后，生产出来的散茶品质低劣，走入了有史以来最低谷 。从清代周亮工的记载：“前朝不贵闽茶，即贡茶亦只备宫中盏之需 。“可以看出当时改制散茶后，武夷茶处境的尴尬 。?正山小种的原产地初步界定范围为东经117°38‘6′~117°44‘30′北纬27°41’35′′~27°49‘00′′ 。方圆565平方公里，东至麻粟，西至挂墩，南至皮坑，古王坑，北至桐木关 。产地仍以桐木关为中心，另崇安、建阳、光泽三县交界处的高地茶园亦有生产 。?真正的桐木红茶外形条索肥实，色泽乌润，泡水后汤色红浓，香气高长带松烟香，滋味醇厚，带有桂圆汤味，加入牛奶茶香味不减，形成糖浆状奶茶，液色更为绚丽 。其成品茶外形紧结匀整，色泽铁青带褐，较油润，有天然花香，香不强烈，细而含蓄，味醇厚甘爽，喉韵明显，汤色橙黄清明 。成茶品质特别优异 。但其总的品质特征，共分为五个花色：叶茶、碎茶、片茶、末茶、菜茶 。?制法分为传统制法和非传统制法两类 。传统红碎茶：以传统揉捻机自然产生的红碎茶滋味浓，但产量较低 。?非传统制法的红碎茶：分为转子红碎茶（国外称洛托凡（RotOvane〕红碎茶）；C 。T 。C红茶和L 。T 。P（劳瑞制茶机）红碎茶 。如以C 。T 。C揉切机生产红碎茶，彻底改变了传统的揉切方法 。?祁门红茶?美国韦氏大辞典，“祁门红茶”记录着祁门红茶的原产地——中国安徽省祁门县 。创始年：祁门产茶创制于光绪年（公元1875年），已有百余年的生产历史，可追溯到唐朝，茶圣陆羽在《茶经》中留下：“湖州上，常州次，歙州下”的记载，当时的祁门就隶属歙州 。祁门红茶，全县地区并非一致，分为三域，由溶口直上到侯潭转往祁西历口，在此区域内，以贵溪、黄家岭、石迹源等处为最优；由闪里、箬坑特到渚口，在此区域内，以箬坑、闪里、高塘等处为佳；由塔坊直至祁红转出倒湖，这区域以塘坑头、泉城红、泉城绿、棕里、芦溪、倒湖等处为代表 。贵溪至历口这一区域红茶，因其质量最优 。?茶叶的自然品质以安徽省黄山市祁门县历口古溪、闪里、平里一带最优 。当地的茶树品种高产质优，植于肥沃的红黄土壤中，而且气候温和、雨水充足、日照适度 。?特级祁门红茶外形：细嫩整齐，有很多的嫩毫和毫尖，色泽润；香气与滋味：香气高醇，有鲜甜清快的嫩香味，形成独有的"祁红"风格；水色：红艳明亮；叶底：绝大部分是嫩芽叶，色鲜艳，整齐美观 。?祁红采制工艺精细，采摘一芽二、三叶的芽叶作原料，经过萎凋、揉捻、发酵，使芽叶由绿色变成紫铜红色，香气透发，然后进行文火烘焙至干 。红毛茶制成后，还须进行精制，精制工序复杂花工夫，经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼和、装箱而制成 。总之，正山小种与祁门红茶都是很好的茶叶，有悠久的历史，有很好的品质，有很好的制作工序等等 。
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