冻顶乌龙外观紧结 ， 呈条索状 ， 墨绿色带有光泽；茶汤清沏 ， 呈蜜黄色 ， 香气清纯 ， 具有花香 ， 滋味甘醇浓厚 ， 汤色黄绿明亮 ， 耐冲泡 。那么冻顶乌龙是绿茶还是乌龙茶呢？首先 ， 从其品质特征上看 ， 无法判断冻顶乌龙属于什么茶 。?冻顶乌龙的品质特征?冻顶乌龙外观紧结 ， 呈条索状 ， 墨绿色带有光泽；茶汤清沏 ， 呈蜜黄色 ， 香气清纯 ， 具有花香 ， 滋味甘醇浓厚 ， 汤色黄绿明亮 ， 耐冲泡 。?1.茶叶成半球状 ， 色泽墨绿 ， 边缘隐隐金黄色 。?2.大多数冻顶乌龙茶属轻度焙火型 ， 少部分属中度焙火型 ， 如玄金冻顶乌龙 。?3.冲泡后 ， 茶汤金黄 ， 偏琥珀色 ， 带熟果香或浓花香 ， 味醇厚甘润 ， 喉韵回甘十足 ， 带明显焙火韵味 。?4.茶叶展开 ， 外观有青蛙皮般灰白点 ， 叶间卷曲成虾球状 ， 叶片中间淡绿色 ， 叶底边缘镶红边 ， 称为「绿叶红镶边」或「青蒂、绿腹、红镶边」 。绿茶的品质特征?其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调 。?乌龙茶的品质特征?铁观音是乌龙茶的极品 ， 其品质特征是：茶条卷曲 ， 肥壮圆结 ， 沉重匀整 ， 色泽砂绿 ， 整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿 。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀 ， 有天然馥郁的兰花香 ， 滋味醇厚甘鲜 ， 回甘悠久 ， 俗称有“音韵” 。铁观音茶香高而持久 ， 可谓“七泡有余香” 。?武夷岩茶具有绿茶之清香 ， 红茶之甘醇 ， 是中国乌龙茶中之极品 。外形弯条型 ， 色泽乌褐或带墨绿、或带沙绿、或带青褐、或带宝色 。条索紧结、或细紧或壮结 ， 汤色橙黄至金黄、清澈明亮 。香气带花、果香型 ， 瑞则浓长、清则幽远 ， 或似水蜜桃香、兰花香、桂花香、乳香等等 。滋味醇厚滑润甘爽 ， 带特有的“岩韵” 。叶底软亮、呈绿叶红镶边、或叶缘红点泛现 。其次 ， 从加工工艺上看 ， 冻顶乌龙属于乌龙茶而不属于绿茶 。?冻顶乌龙的工艺简介?冻顶乌龙茶采制工艺十分讲究 ， 鲜叶为青心乌龙等良种芽叶 ， 经晒青、凉青、摇青、炒青、揉捻、初烘、多次反复团揉（包揉）、复烘、焙火而制成 。?乌龙茶的工艺简介?乌龙茶制作工艺 。制作程序有晾青、摇青、杀青、包揉、揉捻、烘焙 。乌龙茶因其做青的方式不同 ， 分为“跳动做青”、“摇动做青”、“做手做青”三个亚类 。?绿茶的工艺简介?绿茶的加工 ， 简单分为杀青、揉捻和干燥三个步骤 ， 其中关键在于杀青 。鲜叶通过杀青 ， 酶的活性钝化 ， 内含的各种化学成分 ， 基本上是在没有酶影响的条件下 ， 由热力作用进行物理化学变化 ， 从而形成了绿茶的品质特征 。综上 ， 冻顶乌龙是乌龙茶而不是绿茶 。?
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