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水果怎么保鲜？不是所有水果都可以放冰箱保鲜

生活百科

很多上班族平日里工作忙 ， 于是在周末的时候买上各种水果 ， 一股脑儿地放进冰箱 ， 留着下一周吃 。但并不是所有的水果都适合放进冰箱 ， 那什么水果需要放冰箱 ， 什么水果不需要呢？什么时候放最好呢？
保存水果 ， 先要先分清楚水果的是“已熟型”还是“后熟型”
“已熟型”是指在采收时已经成熟的水果 ， 主要包括葡萄、苹果、草莓、樱桃、水梨、柑橘 。这类水果如果直接放在室温环境下会很快过熟、烂掉；直接放冰箱又容易流失水分 。最好的方法就是先用纸包住 ， 再装袋放入冰箱 。这样既能防止冰箱吸收水果水分 ， 又能避免水气凝结滋生细菌、发霉 。
“后熟型”水果在采收时还未完全成熟 ， 必须摆放在室温环境一段时间继续熟化 ， 主要包括桃、李子、香蕉、猕猴桃、柿子等 。以桃和李子等对温度敏感的水果为例 ， 未熟前的理想保存温度在10—25℃ ， 夏天得在室内阴凉处熟化 ， 稍变软后即可冷藏 。如果在未完全熟化前冷藏 ， 会破坏水果组织、流失水分 。
什么水果需要放冰箱
一般来说 ， 温带水果 ， 如葡萄、苹果、梨等都可以放在冰箱里 ， 可以起到保鲜的作用 ， 还有一些也可以放入冰箱 ， 但一定要先催熟（即未熟果不可放入冰箱） ， 如：榴莲、芒果、释迦、百香果、柿子、木瓜等 。
而一些水果则必须放入冰箱 ， 才能久存 。如：桃子、桑葚、李子、荔枝、龙眼、红毛丹、樱桃、板栗、番石榴、葡萄、梨、草莓、山竹、火龙果、甜瓜、柚子等 。
而对于柠檬、菠萝、柳橙、橄榄、青枣、西瓜、橘子、椰子、葡萄柚、甘蔗等常温保存或冰箱冷藏均可 。
什么水果不需要放冰箱
1、香蕉
如果香蕉放在12℃以下的地方贮存 ， 就会出现发黑腐烂的情况 ， 而冰箱的冷藏室里是零度 。有些买回来时还未成熟的热带水果 ， 比如颜色发青的香蕉等 ， 耐寒性更差 ， 因此最好别放入冰箱中 。否则 ， 它们不仅不能正常地成熟 ， 还会腐烂无法食用 。
2、西红柿
西红柿经低温冷冻后 ， 肉质会呈水泡状 ， 出现软烂或散裂现象 ， 表面还会有黑斑、煮不熟 ， 无鲜味 ， 甚至会酸败腐烂 。建议存放在干燥低温处 ， 能最大限度地保持风味 。
3、榴莲
榴莲具有后熟性质 ， 应将其放在阴凉处保存 ， 成熟后的果实会裂开 ， 这时可将果肉取出 ， 放入保鲜袋后于冰箱里保存 ， 冰镇后会具有雪糕的口感 。如果果肉变馊则说明榴莲已变质 ， 不宜继续食用 。
4、芒果
芒果是热带水果 ， 喜旱 ， 最怕低温 ， 所以最好不要把芒果放在冰箱里 ， 否则果皮就会变黑了 ， 所以每次买芒果不宜过量 ， 如果不能一次吃完 ， 最好在购买时挑选一些稍青的芒果 ， 让它在20-25℃的条件下自然成熟 。
5、菠萝
菠萝在6℃—10℃下保存 ， 不仅果皮会变色 ， 果肉也会呈水浸状 。最好放在避光、阴凉的地方贮藏 。
6、龙眼
龙眼在1℃—2℃下保存 ， 外果皮颜色会变暗 ， 内果皮会出现像烫伤一样的斑点 ， 这样的水果往往不能再吃了 。
7、鲜荔枝
若将荔枝在0℃的环境中放置一天 ， 即会使其表皮变黑 ， 果肉变味 。
【水果怎么保鲜？不是所有水果都可以放冰箱保鲜】热带水果由于害怕低温 ， 不适宜放在冰箱里 ， 如果冷藏 ， 反而会“冻伤”水果 ， 令其表皮凹陷 ， 出现黑褐色的斑点 ， 不仅损失营养 ， 还容易变质 。未熟的水果 ， 则更不能放进冰箱 ， 否则很难正常地成熟起来 。正确的方法是 ， 避光、阴凉通风处贮藏 。

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