安化黑茶有突出的保健功效 ， 具有清脂肪 ， 减肥胖 ， 清肠胃 ， 助消化等多方面的作用 ， 是健康的茶品 ， 日常饮用的好处很多 。如果要购买黑茶的话 ， 大家要注意鉴别它的品质 ， 确保买到质量好的黑茶 。那么 ， 如何辨别安化黑茶的真假呢？下面一起来了解看看 。如何辨别安化黑茶的真假?1、鉴别黑茶茯砖茶?（1）金花：越多越好 ， 有"茶好金花开 ， 花多茶质好"的说法?（2）外形：同一年份的茯砖其砖面越平整越好?（3）内质：汤色越红亮 ， 不浑浊、菌花香越浓、滋味越醇 ， 茶品越好?（4）级别：同一年份 ， 原料等级越高越好2、鉴别黑茶天尖?天尖古代是专供皇上喝的 ， 所以原料等级是一般是选用一级黑毛茶原料 ， 天尖黑茶多少钱一斤也是极具工艺考究的！?（1）首先闻干茶的气味 ， 如果味道难闻肯定工艺出了问题 ， 茶不会好到哪里去 。?（2）开汤 ， 如果汤色透亮说明茶工艺不错 ， 如果浑汤说明发酵过头 ， 有些新茶开始几泡也有点浑汤（内含物丰富） ， 尝滋味 ， 是自己喜欢的口感就不错 。?（3）一定要用心喝透喝懂才能分辨 。3、鉴别黑茶千两茶?（1）从工艺?正宗安化黑茶花卷茶的生产在原料选择上需经筛制 ， 拣剔、整形、拼堆程序 ， 在加工上需经其绞、压、跺、滚、锤工艺 ， 最后形成长约1.5米、直径为0.2米左右的圆柱体 ， 置于凉架上 ， 经夏秋季节50天左右的日晒夜露（不能淋雨） ， 在自然条件催化下 ， 自行发酵、干燥 ， 吸“天地之灵气 ， 纳宇宙之精华”于茶体之内 ， 进入长期陈放期 ， 陈放越久 ， 质量越好 ， 品味更佳 。?（2）看包装?篓装千两茶呈比较规则的圆柱状 ， 没有开剥时径围（横截面的周长）70㎝左右 ， 高160㎝左右 。篾片松散、径围过大者次 。千两茶每支净重为老秤(16两为1斤)1000两（约37.3公斤）,连皮为38.5—39公斤 。重量超过40公斤可能是干燥不够,容易出现烧芯变坏的现象 。?重量若低于35公斤则基本可以肯定已经烧了芯（烧芯是指千两茶或其它紧压茶在后期处理过程中 ， 由于控制不当 ， 中间部分发生强烈的湿热作用 ， 导致产品局部灼伤变质的现象 。灼伤部分呈黯淡的红色） 。这是基本的物理判断方法 。?（3）看眼力?接下来看你的眼力 ， 鼻子 ， 手艺了 ， 可要仔细辨别哦：打开篾篓撕去棕片后 ， 需要剥开紧贴于茶胎的蓼叶 。原料好、做工也好的千两茶 ， 剥开蓼叶比较费劲些 。相反 ， 茶叶品质就可能没那么好了 。完整的茶胎应该通体乌黑有光泽 ， 紧细密致 ， 外观十分漂亮 。这是档位比较高的表现 。?如果锯成饼 ， 锯面应平整光滑（锯纹呈斜线规则平行也一样）无毛糙 ， 无裂纹和细缝 ， 结实如铁石 ， 无法用手掰开或使之发生形变 。?差的饼松动、散落、有裂纹 。高档饼锯成3㎝厚为宜 ， 直径不超过20㎝ ， 重约0.9公斤；普通饼厚可3.5㎝ ， 直径22㎝—23㎝ ， 重约0.8公斤 。（4）看汤色?烧芯饼的芯上出现一线暗红 ， 烧芯严重者只剩边缘不红 。如果锯开的饼面呈现出深颜色的水痕 ， 可能是含水量过高所致 ， 则不宜收藏 。?品质不同的二龄千两茶 ， 用一般的方法开泡 ， 可以立见高低 。?好的茶开汤 ， 微微带有甜酒香 ， 汤色透亮如桐油 ， 头两泡有稍许涩味 ， 三泡后涩味渐淡至无 。叶底呈青褐色 。可以泡到12泡 。安化黑茶冲泡方法?1、置茶?控制好茶/水比例 ， 为浓淡打好基础 。100ml盖碗 ， 投茶10克 。这个投茶量基本保证了比例的协调 。个人可根据口味自行调整 。同时调整每泡时间 ， 加以配合 。比如说泡几巡者可以加大投茶量 ， 同时在开始几泡尽量快速出水 。2、洗茶?湿润茶叶 ， 清洁茶面 。从洗茶开始 ， 请温柔注水 。可旋可吊 ， 但水流一定要平和 ， 稳定 。不要使茶叶猛烈翻腾 。洗两次者 ， 第一洗可以略提高注水点 ， 拉细水线 ， 降低洗茶的水温 。第二洗可以适当降低注水点 ， 提高水温洗茶 。洗茶后尽量彻底沥净茶底 。洗茶时一般需要温杯 ， 但既然洗茶有清洁的考量 ， 那就不宜以洗出来的茶水温杯 。?小技巧：在洗茶温杯时 ， 请将置茶容器开盖放置 ， 便于杂味逸出 ， 也便于叶底降温 。3、前三泡?抑制杂味 ， 提升汤感 。基本方法：定点吊水 ， 缓慢注入 。把水和茶的相对运动降到最低 。注得够缓够稳时你会发现盖碗中水色很浅 ， 不会像猛冲那样一下把橙黄色的茶汤甚至渣子都翻腾起来 。出汤时 ， 建议使用公道杯 。?这样颜色、滋味物质会在公道杯中重新融合 ， 缓慢吊水浸泡出的茶汤很软、很粘 ， 但没有什么气味 。每泡出汤完毕后 ， 建议沥净茶底 。留汤冲泡虽然会增加泡数 ， 但会改变滋味物质浸出的节奏和协调性 ， 为冲泡增加很多不稳定性 。4、中间三五泡?有香有水 ， 协调交融 。基本方法：缓慢旋水 ， 稳定注入 。不可猛冲 。要把水温 ， 以及水和茶的相对运动控制在比较合理的水平上 ， 我们才可以兼顾香、水 ， 达到协调 。稳定旋水说来简单 ， 实则很考技术 。泡茶中如何旋?旋多快?水柱多粗?注水点多高?这些都需泡茶者根据茶性 ， 品饮者的口感需求等作实际的调整 。5、最后三泡?香高水滑 ， 汤甜味淡 。基本方法：急冲注水 ， 叶底保持持续高温 。冲既可高亦可低 ， 既可定点亦可旋水 。重要的是冲击、翻腾叶底 ， 同时保持高水温 ， 以充分激发陈香 。茶叶泡到尾水 ， 出于浸出更多物质 ， 提升陈香的双重考虑 ， 我们需要提高浸泡时的水温 。这时 ， 和初期正好相反 ， 我们不但不开盖降温散味 ， 还要在出水后立即注水 ， 以保持被浸泡茶叶的高温 。紫砂壶由于其本身导热性差 ， 保持叶温的能力天然较强 。?整个冲泡过程中 ， 请不要摇、搅、拨动叶底 。这样做既会使茶汤浑浊 ， 又可能令茶味淡薄 ， 水味彰显 。同理 ， 注水要一直保持平稳 。即使高冲也要保持水柱平静光润 。“如何辨别安化黑茶的真假”的相关内容就介绍到这里 。选购安化黑茶最好通过正规的商家 ， 确保买到质量有保障的黑茶 。安化黑茶属于后发酵茶 ， 包括的品种比较多 ， 主要产品以茯砖、黑砖、花砖、青砖、湘尖等产品为主 ， 具有收藏保健的价值 。
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