又一个春天来了！想必很多茶友正在翘首以盼，盼着喝上第一口春茶 。?在我们的认知中，春茶的品质很好，例如有“明前茶，贵如金”的说法，而且越早采摘的茶越珍贵，所谓“早采三天是宝，晚采三天是草” 。?于是乎，很多人纷纷追逐头春茶、头采茶 。但是关于这些很模糊、却被热炒的概念，你明了吗？春茶?茶树在越冬后萌发的芽叶采制而成的茶叶 。时间上主要以立春后到谷雨节前，这段时间采制而成的茶叶大体上称为春茶 。?春茶通常在5月底前采制而成（少数除外） 。越冬芽经过了一冬的休眠和养分积累，有机物质十分充足，加之春季温度适中，雨量充分，使得春季茶芽肥硕，内含物质丰富，它的鲜爽度、饱满度和协调度都极高 。头春茶与头采茶?头采、头春，这两个其实都不是传统的概念，也不是学术名词，在各大名茶的国家标准中，也并未对这两个词进行明确定义 。?透过字义，结合现实来看，所谓头春茶，就是春天第一波采摘的茶叶 。而头采茶，指的是茶园在开春以后，对极少量的、已经达到采摘标准的芽叶的第一次采摘 。?可以这么说，头采茶属于头春茶，但又比头春茶的范围小得多 。因为数量极少，头采茶用来筛选的范围就很小 。误区?在整个春茶季，茶叶的萌发、生长、发育都处在较高的水平 。至于农药使用，大部分茶区在春茶阶段，一直持续到雨水后，是不会进行修剪和喷洒农药的 。所以，总体来说，春茶的品质是更较好的 。?但如果对春茶进行细分，头采茶的品质却不一定优于明前茶或者雨前茶 。因为如果采摘时气候不佳，采摘时机掌握不准，制作时出现一些小失误，都会影响品质 。?头采茶、头春茶作为茶叶农事活动的概念，并且没有明确的定义，比如，怎么样才算头采，哪天才算头采 。春茶发芽的时间，是不平均的，头采往往是零零散散进行的 。?不可否认的是，现实中很多茶农、茶厂销售的所谓“头采茶”，其实也只是头春茶而已，因为没有人能分清 。模糊的概念很容易被夸大、误解，所以没有必要过度追捧和炒作 。?采摘时间?即使是头采茶，不同种类的茶叶时间也不一样 。?绿茶头采茶，一般在2月、3月，但也有更早的 。例如，海南白沙绿茶在1月底就有新茶上市，温州永嘉乌牛早品种在2月中下旬就开始头采，西湖龙井则要等到清明前几天 。江北茶区往往在清明前后头采，而一些高海拔茶区，头采的时间更晚 。福鼎白茶一般3月中旬左右头采 。而在普洱茶、岩茶界，一般不去追求头采，最多就是头春 。普洱头春从2月中下旬到4月不等 。武夷岩茶的头春茶可能是最晚的，一般在4月中旬到5月中旬 。?影响头采和头春的因素包括：1，当年气候特征；2，产区纬度；3，产区海拔；4，茶树品种；5，种植管理条件等 。
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