黄山毛峰与碧螺春都是中国十大名茶之一，享誉海内外，所以购买的人十分的多，但目前的实情是市场上的黄山毛峰和碧螺春有好有坏，那么黄山毛峰与碧螺春的品质好坏要怎么鉴别呢？黄山毛峰的品质鉴别?1，外形?一般来说，品质好的黄山毛峰，外形美观，每片茶叶约半寸，条索细扁稍卷曲，翠绿中略泛微黄，色泽油润光亮，尖芽紧偎叶中，酷似雀舌，全身白色细绒毫，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄 。?需要特别注意的是，“鱼叶金黄”和“色似象牙”是特级黄山毛峰外形与其它毛峰不同的两大明显特征 。?这是特指在头春时期，采摘一芽一叶初展的鲜叶制作的黄山毛峰 。?鱼叶就是茶芽边缘的小叶子，经过一个冬天的沉淀，这个鱼叶会泛金黄色，所以是“鱼叶金黄”；而芽头毫毛多，有种绒白的感觉，外边又是微微的黄绿色，所以说“色如象牙” 。?2、汤色?汤色清澈明亮，呈浅绿或黄绿色 。比较次的毛峰的茶汤看起来比较暗而深 。?3、香气?香高而持久，清鲜馥郁酷似白兰，沁人心肺 。?4、滋味?真正的黄山毛峰，品尝起来滋味鲜浓而不苦，回味甘爽，生津润喉；品质比较差的毛峰尝起来苦涩味道比较重，基本上尝不到任何的鲜甜味 。5、叶底?优质的毛峰，叶底匀整，嫩黄成朵，厚实饱满，通体鲜亮 。反之则会有很多碎末及掺杂物 。?碧螺春的品质鉴别?茶叶色泽?当前，各类食品都有的食品添加剂，茶叶当然也不例外了，鉴别好茶叶的方法之一就是色泽，加了色素的碧螺春茶看上去颜色发黑、绿、青、暗；?茶汤色泽?好的碧螺春茶，冲泡以后，比较柔亮，颜色鲜艳，而非此类的茶叶的茶汤颜色比较黄暗，另外，被添加了其他东西的茶叶容貌是绿色的，看上去似乎是被染过了，反之，茶叶上有小细毛的茶叶，则为真；?茶叶外形?好的碧螺春茶叶外形是曲卷起来的，茶叶香味扑鼻，因为产地的问题，洞庭碧螺春茶叶更是香味扑鼻，可以感觉出来的，鲜嫩的茶叶，因为自己的提问带着香味，让人心旷神怡的感觉非常明显；茶叶体型?好的碧螺春茶叶体型紧实，手感很好，冲泡的时候，会迅速下沉，并不会再次回到水面上来，因此，是很有质感的感觉的；?茶叶形态?好的碧螺春茶叶看起来有点像是密封的大腿，这中方法也是区别好坏碧螺春的最好的方法和技巧，也是其主要特征之一；?茶叶鲜嫩?好的碧螺春是非常嫩的，茶叶本身也会很细，每一斤茶叶大学需要6万左右的小嫩芽，非常的不易，茶叶本身叶子很小，但是芽比较大，甚至芽叶都没有展开；?茶叶颜色?比较鲜亮，香味很棒，味道很醇 。这里说的颜色并不是叶本身，而是指的泡出来的茶水的颜色；?综合评判?香，是碧螺春茶天生带来的气质，没有任何茶叶可以替代这种香气，并透露浓郁的花香味，迷恋而陶醉，泡开的茶叶略微带有一丝丝的甜味，不会有令人生厌的感觉，男人寻味 。以上就是对黄山毛峰和碧螺春的品质特征的鉴别技巧的介绍了，相信能帮助大家选正宗的黄山毛峰和碧螺春 。
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