红茶作为发酵茶 ， 是一种全发酵茶 ， 在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应 ， 鲜叶中的化学成分变化较大 ， 茶多酚减少90%以上 ， 产生了茶黄素、茶红素等新成分 ， 所以红茶不仅香味浓郁 ， 口感也非常好 ， 具体如下！红茶的种类?1、祁门功夫?祁门功夫红茶历史悠久 ， 主要产自安徽祁门县 ， 是我国功夫红茶中的珍品 。而且年产量高 ， 是我国红茶品种中 ， 唯一一款被列为中国十大名茶之一的红茶茶类 。?据《茶经》记载 ， 祁门功夫红茶的茶树有8个不同叶种的品种 ， 分别为褚叶树、柳叶树、栗漆树、紫芽树叶、迟芽叶、大柳叶树、大叶种、早芽种 。因祁门功夫红茶的品质优 ， 所以深受好评 ， 也被国外爱茶者美称为“王子茶”、“茶中之英豪”、“群芳最”?2、 滇红功夫?主要产于云南省 。是我国红茶的后起之秀 。滇红功夫红茶品质优异 ， 不但深受国内爱茶人的好评 ， 还远销俄罗斯、波兰等东欧、西欧、北美等数十个国家和地区 。?3、宁红功夫?产于江西修水县 。品质也达到了国际红茶的标准 ， 因而远销美国、英国、俄罗斯、日本等多个国家 。?4、宜红功夫?宜红功夫红茶问世至今已有百余年历史 。该品种红茶产于湖北宜昌 ， 宜红功夫红茶的外形条索纤细紧结、条索均匀、带有明显的白毫 。干茶色泽乌黑透黄 ， 润泽度好 ， 香气怡人 ， 带有独特的蜜香 。冲泡后的茶汤色泽艳丽 ， 入口滋味清爽、醇厚、回甘明显 ， 其叶底茶条均整亮丽 。宜红功夫红茶主销欧美等国家 ， 年产量高 ， 品种优 。?5、川红功夫?川红功夫茶产于四川 。四川产茶历史悠久 ， 种类繁多 。川红功夫生长在地势比较高的山 。作出的成品茶色泽乌润均整秀丽、带有白毫 ， 有一种独特的花果香 ， 香气清爽无杂味 。6、闽红功夫?闽红功夫生长在福建一带 。福建产茶历史也很悠久 。品种繁多 ， 不同的红茶品种 ， 它的外形、内质香气、口感都有所不同 。?7、湖红功夫 也可称为湘红?湖红功夫产于湖南 。泡后茶汤色泽浓艳匀称、带有花香和枣香 。冲泡后的茶汤 ， 入口滋味醇厚芬芳、回甘明显 ， 叶底略带暗黑 ， 有光泽而均整 。?8、越红功夫?越红功夫产于浙江绍兴、诸暨等县 。?9、祁门红茶?安徽祁门功夫红茶历史悠久 ， 主要生产于安徽祁门 。祁门功夫红茶的外形佳 ， 条索秀美紧结、色泽乌黑油润 。?10、红碎茶?红碎茶产于浙江绍兴 。红碎茶年产量较少 。红茶的口感?1、浓醇型?收敛性和刺激性 ， 次于浓厚（爽）型 ， 回味甜或甘爽 ， 鲜叶嫩度好 ， 制造得法 ， 如优良的大、中味品种加工的工夫红茶 。?2、醇厚型?味尚浓 ， 带刺激性 ， 回味略甜或爽 ， 鲜叶内质好 ， 制作过程正常的大部分红茶 。?3、鲜醇型?味鲜而醇 ， 回味鲜甜而爽口 ， 鲜叶较嫩、新鲜、制造及时 ， 揉捻较轻 ， 或揉捻正常的高级祁红 ， 宜红 。?4、甜醇型?包括醇甜、甜和、甜爽 ， 有鲜叶甜厚之感 ， 原料细嫩而新鲜 ， 制造讲究 ， 如极品红茶中的全芽、全眉、小叶种工夫红茶 。?5、浓强型?味浓厚 ， 内含物丰富 ， 舌头感觉刺激性大 ， 收敛性强 。鲜叶采摘嫩度合适的良种或大叶种 ， 加工时揉切充分 ， 发酵偏轻的红碎茶 。?6、浓烈型?有清香或熟板栗香 ， 味浓而不苦 ， 富收敛性而不涩 ， 有甜感 。凡芽肥壮、叶肥厚、嫩度较好的一芽二三叶 ， 内含物丰富 ， 制茶合理的均属此型 。?7、浓厚型?有较强的刺激性和收敛性 ， 回味甘爽 。原料细嫩 ， 叶片厚实 ， 制造合理 ， 如滇红工夫 。?8、鲜浓型?包括鲜厚型 ， 味鲜而浓回味爽口 ， 似吃新鲜水果的感觉 。鲜叶嫩度高 ， 叶厚芽壮 。制造及时合理而成 。?9、醇和型?包括醇甜、甜和、甜爽 ， 有鲜甜厚之感 ， 原料细嫩而新鲜 ， 制造讲究 ， 如极品红茶中的全芽、全眉、小叶种工夫红茶 。?10、平和型?和淡正常 ， 不苦涩 ， 有甜感 ， 欠鲜爽 。原料采摘较粗老 ， 制作正常的低档红茶 。综上所得 ， 红茶属全发酵茶 ， 是以适宜的茶树新牙叶为原料 ， 经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶 ， 具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征 ， 值得品鉴！
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