除了饮茶外，茶肴也以其独特的口味、深厚的文化底蕴大受欢迎 。据营养专家介绍，茶叶入肴的方式一般有四种：一是将新鲜茶叶直接入肴；二是将茶汤入肴；三是将茶叶磨成粉入肴；四是用茶叶的香气熏制食品 。茶肴的特点在于利用茶叶特有的清香调味除腻，增强菜肴的营养价值和药用功能 。
绿茶能为豆腐提味
绿茶是一种非发酵茶，因其叶片及茶汤呈绿色而得名 。绿茶茶叶嫩而香、口感好，适合烹制清新淡雅的菜肴，如龙井虾仁、绿茶肉末豆腐等，不仅能发挥出食物原本的味道，还能为菜肴增添茶的香气 。
推荐茶肴——绿茶肉末豆腐
原料：肉末100克，豆腐400克，绿茶3克(研磨成粉末)，香菇丁、笋丁、盐、鸡精、油各适量 。
做法：肉末加盐、鸡精拌匀；热锅倒油加入肉末、香菇丁、笋丁一起炒熟；把豆腐蒸熟，晾凉后的肉末、香菇丁、笋丁铺在豆腐上，再把绿茶粉撒在豆腐上即成 。
红茶能祛腥养胃
红茶是一种全发酵茶，因其口感苦、涩，所以做菜一般只取茶汤 。红茶适用于口味重、色泽重的菜肴，可以去腥解腻，还具有一定的养胃作用 。可用红茶烹调的菜肴有红茶蒸鳜鱼、红茶烧肉、红茶鸡丁、红茶牛肉等 。
推荐茶肴——红茶蒸鳜鱼
原料：鳜鱼1条(约500克)，红茶5克，葱、姜、香菜、油、蒸鱼豉油各少许 。
做法：将鳜鱼收拾洗净，用2根筷子担起鱼放到盘子中，加葱、姜、红茶、蒸鱼豉油上锅蒸熟取出；挑去葱、姜、茶叶，倒入红茶水100克，撒上葱丝、姜丝、香菜适量，锅中烧热油浇在鳜鱼上即可 。
花茶最宜配海鲜
花茶是成品绿茶之一，属浓香型茶，其茶味醇厚、香气浓烈、汤汁黄绿、鲜味持久 。故适合用于烹调海、河鲜类原料，如花茶鱿鱼卷、茉莉花茶蒸鱼、花茶海鲜羹等 。
推荐茶肴——茉莉花茶鱿鱼卷
原料：鱿鱼400克，茉莉花茶7克，料酒、盐、淀粉、蒜泥、葱、姜、油各适量 。
【珍味茶肴唇齿留香】做法：将鱿鱼切好，汆水捞起沥干；将茉莉花茶用开水泡开，倒去第一道茶水，再加开水泡出香味，去掉茶叶，加入料酒、盐、淀粉调成芡汁；热锅下油，下鱿鱼卷急爆后捞出沥油；原锅中留余油少许，放入蒜泥、葱、姜煸出香味，放入鱿鱼卷，随即倒入芡汁，翻炒几下即成 。
