做葡萄酒不放糖行吗
【做葡萄酒不放糖行吗】
自酿葡萄酒不能不放糖 。这是因为自酿葡萄酒选用的葡萄是鲜食葡萄 ， 并不是酿酒葡萄 ， 含糖量较低 ， 不加糖酿制出来的葡萄酒就会较酸 ， 口感没有好 ， 所以要加糖进去发酵 。加入的糖可以是白糖 ， 或者是冰糖 。
葡萄果实本身含有葡萄糖 ， 我们一般自酿葡萄酒时选用的葡萄是鲜食葡萄 ， 但是鲜食葡萄的含糖量不足 ， 一般自酿葡萄酒不加糖的话 ， 酿造出来的葡萄酒会偏酸 ， 影响口感 ， 所以要加入糖（白糖和冰糖都可以 ， 它们的主要成分是蔗糖）可以发酵成酒精 。
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