蒸馒头碱大了怎么处理 蒸馒头碱大了如何处理
1、首先将蒸笼中的水舀出一部分 ， 然后在锅中倒入适量的醋 ， 按照水和醋3:1的比例 。
2、接着将发黄馒头放入 ， 用文火蒸馒头10-15分钟 ， 使碱和酸反应 ， 这样馒头就会出现变白的情况 ， 而且还不会有酸味 。但是这种方法会使馒头流失大部分营养成分 ， 其口感上会有所下降 ， 因此在蒸馒头时注意碱的用量 。
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