简单实用的22个做菜技巧分享
在家做菜如何才能达到色香味俱全是需要一定技巧性的 ， 问道美食网今天为大家分享22个最实用的做菜小技巧 ， 让你在家中也可做出美味的家常菜来 。
【简单实用的22个做菜技巧分享】1、羊肉去膻味：将萝卜块和羊肉一起下锅 ， 半小时后取出萝卜块;放几块桔子皮更佳;每公斤羊肉放绿豆5克 ， 煮沸10分钟后 ， 将水和绿豆一起倒出;放半包山楂片;将带壳的核桃两三个洗净打孔放入;1公斤羊肉加咖喱粉10克;1公斤羊肉加剖开的甘蔗200克;1公斤水烧开 ， 加羊肉1公斤、醋50克 ， 煮沸后捞出 ， 再重新加水加调料 。
2、煮牛肉：为了使牛肉炖得快 ， 炖得烂 ， 加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量 ， 用纱布包好)同煮 ， 肉很快就烂且味道鲜美 。
3、煮骨头汤时加一小匙醋 ， 可使骨头中的磷、钙溶解于汤中 ， 并可保存汤中的维生素 。
4、煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时 ， 加点醋可使其软化 。
5、煮肉汤或排骨汤时 ， 放入几块新鲜桔皮 ， 不仅味道鲜美 ， 还可减少油腻感 。
6、煮咸肉：用十几个钻有许多小孔的核桃同煮 ， 可消除臭味 。
7、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂 ， 但注意不要炒焦 。
8、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开 ， 事先加点盐也可 。
9、煮海带时加几滴醋易烂;放几棵波菜也行 。
10、煮火腿之前 ， 将火腿皮上涂些白糖 ， 容易煮烂 ， 味道更鲜美 。
11、煮水饺时 ， 在水里放一颗大葱或在水开后加点盐 ， 再放饺子 ， 饺子味道鲜美不粘连;在和面时 ， 每500克面粉加拌一个鸡蛋 ， 饺子皮挺刮不粘连 。
12、煮水饺时 ， 在锅中加少许食盐 ， 锅开时水也不外溢 。
13、煮面条时加一小汤匙食油 ， 面条不会沾连 ， 并可防止面汤起泡沫、溢出锅外 。
14、煮面条时 ， 在锅中加少许食盐 ， 煮出的面条不易烂糊 。
15、熬粥或煮豆时不要放碱 ， 否则会破坏米、豆中的营养物质 。
16、用开水煮新笋容易熟 ， 且松脆可口;要使笋煮后不缩小 ， 可加几片薄荷叶或盐 。
17、猪肚煮熟后 ， 切成长块 ， 放在碗内加一些鲜汤再蒸一会儿 ， 猪肚便会加厚一倍 。
18、煮猪肚时 ， 千万不能先放盐 ， 等煮熟后吃时再放盐 ， 否则猪肚会缩得象牛筋一样硬 。
19、炖肉时 ， 在锅里加上几块桔皮 ， 可除异味和油腻并增加汤的鲜味 。
20、炖鸡：洗净切块 ， 倒入热油锅内翻炒 ， 待水分炒干时 ， 倒入适量香醋 ， 再迅速翻炒 ， 至鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时 ， 立即加热水(没过鸡块) ， 再用旺火烧十分钟 ， 即可放入调料 ， 移小火上再炖20分钟 ， 淋上香油即可出锅;应在汤炖好后 ， 温度降至80～90摄氏度时或食用前加盐 。因为鸡肉中含水分较高 ， 炖鸡先加盐 ， 鸡肉在盐水中浸泡 ， 组织细胞内水分向外渗透 ， 蛋白质产生凝固作用 ， 使鸡肉明显收缩变紧 ， 影响营养向汤内溶解 ， 且煮熟后的鸡肉趋向硬、老 ， 口感粗糙 。
21、煎荷包蛋时 ， 在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水 ， 会使蛋又黄又嫩 。
22、 泡菜坛中放十几粒花椒或少许麦芽糖 ， 可防止产生白花 。
以上就22个做菜技巧都是小编自己平时在家总结来的经验之谈哟 ， 大家好好参考一下 。我个人感觉这些技巧都是相当实用的 。
推荐阅读
- 果实套袋的作用是什么
- 吉利星越用的是什么发动机变速箱
- 曾仕强气功养生
- 人体不同器官组织的实际年龄
- 乳霜纸巾是干嘛用的
- 0871云南菜 广州
- 黄瓜凉菜做法
- 在实体店要怎么鉴别祁门红茶
- 笔记本win10最详细优化设置 win10优化设置教程
- 莫尔特尼果实是什么