茶叶的选购不是易事 ， 要想得到好茶叶 ， 需要掌握大量的知识 ， 如各类茶叶的等级标准 ， 价格与行情 ， 以及茶叶的审评、检验方法等 。茶叶的好坏 ， 主要从色、香、味、形四个方面鉴别 ， 但是对于普通饮茶之人 ， 购买茶叶时 ， 一般只能观看干茶的外形和色泽 ， 闻干香 ， 使得判断茶叶的品质更加不易 。这里粗略介绍一下鉴别干茶的方法 。干茶的外形 ， 主要从五个方面来看 ， 即嫩度、条索、色泽、整碎和净度 。
购茶时 ， 应根据具体购买的茶类来判断 。比如龙井 ， 最好的狮峰龙井 ， 其明前茶并非翠绿 ， 而是有天然的糙米色 ， 呈嫩黄 。这是狮峰龙井的一大特色 ， 在色泽上明显区别于其它龙井 。因狮峰龙井卖价奇高 ， 茶农会制造出这种色泽以冒充狮峰龙井 。方法是在炒制茶叶过程中稍稍炒过头而使叶色变黄 。真假之间的区别是 ， 真狮峰匀称光洁、淡黄嫩绿、茶香中带有清香；假狮峰则角松而空 ， 毛糙 ， 偏黄色 ， 茶香带炒黄豆香 。不经多次比较 ， 确实不太容易判断出来 。但是一经冲泡 ， 区别就非常明显了 。炒制过火的假狮峰 ， 完全没有龙井应有的馥郁鲜嫩的香味 。
其次.整碎：整碎就是茶叶的外形和断碎程度 ， 以匀整为好 ， 断碎为次 。
比较标准的茶叶审评 ， 是将茶叶放在盘中(一般为木质) ， 使茶叶在旋转力的作用下 ， 依形状大小、轻重、粗细、整碎形成有次序的分层 。其中粗壮的在最上层 ， 紧细重实的集中于中层 ， 断碎细小的沉积在最下层 。各茶类 ， 都以中层茶多为好 。上层一般是粗老叶子多 ， 滋味较淡 ， 水色较浅；下层碎茶多 ， 冲泡后往往滋味过浓 ， 汤色较深 。
第三.嫩度：嫩度是决定品质的基本因素 ， 所谓“干看外形 ， 湿看叶底” ， 就是指嫩度 。
一般嫩度好的茶叶 ， 容易符合该茶类的外形要求(如龙井之“光、扁、平、直”) 。
此外 ， 还可以从茶叶有无锋苗去鉴别 。锋苗好 ， 白毫显露 ， 表示嫩度好 ， 做工也好 。如果原料嫩度差 ， 做工再好 ， 茶条也无锋苗和白毫 。但是不能仅从茸毛多少来判别嫩度 ， 因各种茶的具体要求不一样 ， 如极好的狮峰龙井是体表无茸毛的 。再者 ， 茸毛容易假冒 ， 人工做上去的很多 。芽叶嫩度以多茸毛做判断依据 ， 只适合于毛峰、毛尖、银针等“茸毛类”茶 。这里需要提到的是 ， 最嫩的鲜叶 ， 也得一芽一叶初展 ， 片面采摘芽心的做法是不恰当的 。因为芽心是生长不完善的部分 ， 内含成份不全面 ， 特别是叶绿素含量很低 。所以不应单纯为了追求嫩度而只用芽心制茶 。
最后.条索：条索是各类茶具有的一定外形规格 ， 如炒青条形、珠茶圆形、龙井扁形、红碎茶颗粒形等等 。
一般长条形茶 ， 看松紧、弯直、壮瘦、圆扁、轻重；圆形茶看颗粒的松紧、匀正、轻重、空实；扁形茶看平整光滑程度和是否符合规格 。一般来说 ， 条索紧、身骨重、圆(扁形茶除外)而挺直 ， 说明原料嫩 ， 做工好 ， 品质优；如果外形松、扁(扁形茶除外)、碎 ， 并有烟、焦味 ， 说明原料老 ， 做工差 ， 品质劣 。以杭州地区绿茶条索标准为例：一级二级三级四级五级六级细紧有锋苗紧细尚有锋苗尚紧实尚紧稍松粗松
可见 ， 以紧、实、有锋苗为上 。
【购茶时应根据具体购买的茶类来判断】?
推荐阅读
- 黄岛区玉美路的具体位置
- 具体什么是国有房屋
- 4开纸具体尺寸是多少
- 请问家长应该怎样配合班主任工作
- 请问近日点的具体时间
- 4g手机怎么出现3g标志
- 4GLTE怎么使用
- 从群众中来到群众中去的意思 从群众中来,到群众中去的具体含义是什么
- 请问炼油厂的干气成分具体是什么
- 飞机头等舱和商务舱的区别 公务舱和头等舱具体有什么区别？