普洱茶常有甜、苦、涩、酸、水、无味等以上数种的味道 ， 这些味道可能单独存在某一泡普洱茶中 ， 也可能同时有多种味道共同并存 ， 哪些是适口的普洱茶该有的味道呢？1、甜：甜是普洱茶品茗者所梦寐以求的 。经过长期陈化 ， 普洱茶苦和涩的味道因氧化而慢慢减弱 ， 甚至完全没有 ， 而糖份仍然留在茶叶中 ， 经冲泡后 ， 慢慢释放出甜的味道 。?上好的普洱茶 ， 越冲泡到后面 ， 甜味越明显 。茶中的淡然甜意清雅且对健康无害 ， 与浓糖的甜腻有所区别 ， 如以生茶茶菁制造成的普洱茶品 ， 其茶汤中的甜味纯正清雅 ， 也最能代表普洱茶的真性 ， 淡然而悠然 ， 将普洱茶品茗提升到艺术境界 。2、苦：苦本是茶的原味 ， 普洱茶之苦 ， 是因为其中含咖啡碱 ， 咖啡碱对人体神经系统引起了兴奋作用的效果 。真正健康的普洱茶品茗 ， 并非透过苦味去求得提神醒目 ， 而是从略带苦意的茶汤 ， 达到回甘、喉韵的效果 。以比较幼嫩等级的茶菁所制成的普洱茶 ， 都带有苦味 。?至于对苦味的处理 ， 都是以冲泡方法来控制 。同时也视各品茗者对苦味的接受程度 ， 而泡出适当的苦味茶汤 。?3、涩：常听说不苦不涩不是茶 ， 其实陈化多年的老普洱茶 ， 已经不见苦涩了 。茶的涩感是因为含有茶单宁成份 ， 普洱茶是大叶种茶菁制成的 ， 所含的茶单宁成份比一般茶叶来得多所以新的普洱生茶十分浓郁 ， 也是涩的口感特强 。适当的涩感对品茗者是可以接受的 ， 因为涩会使口腔内肌肉收敛 ， 而生津作用 。涩可以增加普洱茶汤的刚强度 ， 也满足口感较重的品茗者 。4、酸、水：酸味和水味都是普洱茶不好的味道 ， 普洱茶品茗时当然不希望有酸、水味出现 。茶叶制作不良或存放不好 ， 都可能形成有酸味 。带酸味的普洱茶 ， 经过三、五开冲泡后 ， 有的酸味会逐渐减少 。而水味带给人稀弱败坏而不新鲜的感觉 ， 酸味和水味都是普洱茶品者所排斥接受的 。?5、无味：大多数普洱茶品茗高手 ， 都公认无味之味是普洱茶最极品的味道 。这可能与贮放陈化的年份有关 ， 一百多、两百多年陈期的金瓜贡茶 ， 其评语是汤有色 ， 但茶味陈化淡保无味之味有着十足的禅境 ， 能体会到如此境界 ， 在数百种茶中 ， 恐怕是唯普洱茶独有了 。?
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