萝卜咸菜的制作方法
萝卜咸菜的制作方法相信没有几个朋友是完全明白的吧，下面请看具体介绍 。
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萝卜咸菜 萝卜咸菜的制作方法 本文为大家来介绍关于萝卜干咸菜的做法的一些内容，萝卜白菜是人们冬天经常要吃的蔬菜，尤其是北方人，过冬必须的一些蔬菜，一般我们大家会做一些咸菜来作为一种调味的小菜，萝卜干咸菜就是一种，下面的内容对萝卜干咸菜的做法做了详细的介绍，如果大家对于萝卜干咸菜的做法比较的关注的话，可以详细的从下面的内容中来了解一下，这些知识是大家都比较的关注的哦 。
【萝卜咸菜的制作方法】 萝卜干咸菜的做法酸菜，榨菜和梅菜除了上面说到的咸菜，泡菜和酱菜 。蔬菜的腌制方式还有梅菜，酸菜和榨菜 。下面简单说一下：梅菜梅菜也叫梅干菜或霉干菜，是一种中国传统烹饪原料 。使用雪里蕻或其他芥菜种类的茎叶，用盐腌制风干而成 。一说因在南方梅雨季节制作而得名，另一说是发霉的霉 。
从口味上又有“甜梅菜"和“咸梅菜"之分 。常用于上海菜、浙菜和粤菜 。著名的传统梅菜产地有浙江省绍兴、广东省惠州等 。酸菜属于泡菜类蔬菜腌制食品，主要流行于我国和东亚 。酸菜多选用韧性较好的多叶蔬菜作为原料加工制作，常见 咸菜的有大白菜、芥菜、雪里红、包菜等;因原料的不同有各种不同的品种，各品种的口感差异较大 。酸菜脱水或凉干之后称为“酸菜干" 。在德国和美国也有类似食物，称之为德国酸菜因为，酸菜和咸菜的制作很相似，因此，酸菜含亚硝酸盐较高，吃以前应充分洗净浸泡，不宜长期大量食用 。在整个冬季都以酸菜为唯一菜肴、且又缺水的地区，消化道癌症(又称食道癌)发病率较高，可能与酸菜有关 。
榨菜
榨菜是一种常见的酱腌菜，可以作为炒菜中的配料，也可以直接食用，特别是在早餐中，和粥或面搭配食用 。榨菜的原料是茎瘤芥，拳手那么大小，食用时，一般都将它切成丝 。比较著名的榨菜产地是重庆涪陵、浙江宁波等 。因加工时需用压榨法榨出菜中水分，故称“榨菜" 。
“韩国泡菜"
韩国泡菜和我国的泡菜制作原理基本相同，也就是以蔬菜为主原料，各种水果、海鲜及肉类为配料的发酵食品 。但是，韩国泡菜与我国泡菜最大的不同就是，韩国泡菜使用了“鱼露"，而我国的泡菜则不用!鱼露的使用在韩国泡菜中是必不可少的东西，也是为什么中国的酸辣泡菜和韩国泡菜最不同的地方，在韩国几乎家家自己做鱼露，中国人不吃这个东西，不过在大的超市里面有卖的，大约8-10元一瓶，多半是泰国的鱼露 。
上面的关于萝卜干咸菜的做法的一些相关知识，这些知识是大家都比较的关注的，大家可以从下面的内容中来详细的了解一下 。
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