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燕窝毛怎么挑 化学除毛和刷胶挂浆有害健康

生活百科

从金丝燕开始吐丝到可以食用 ， 燕窝需要从燕屋采摘 ， 然后经过清洗、挑毛、定型、风干、杀菌、质检和包装等过程 ， 其中较为关键的在于挑毛这步 ， 决定着燕窝的干净度和营养 。下面小编带大家来看一下燕窝毛怎么挑？
燕窝毛怎么挑（1）干挑工艺
干挑就是尽可能保持干燥进行挑毛 ， 一般能进行干挑的毛料内部网丝囊状不会藏有太多黑点和杂质 ， 所以毛料尽可能是极轻、轻毛燕 ， 而且只会散在盏背上 ， 不会在底部 ， 相对较为干净 。
优点：干挑挑毛对盏型破坏小 ， 外形上会非常美观 。在发泡炖煮后 ， 部分人会偏爱其味道 ， 口感营养不会流失 。因为需要轻毛燕 ， 所以干挑燕窝大多是燕子非掉毛期的雨季燕窝 ， 颜色相对较白 ， 更加好看 。
缺点：因为很多小毛都卡在燕丝内 ， 所以干挑在泡发后会发现不是很干净 ， 而且为了保持盏型密而完整 ， 对工人要求较高 ， 自然工费成本较高 ， 售价也会比较贵 。
（2）湿挑工艺
湿挑是将毛料泡入水中 ， 进行反复刷洗 ， 软化后再挑毛 。所以毛料可以是轻毛燕 ， 也能是中毛燕和重毛燕 。因为泡水时间长 ， 燕丝的变化较大 ， 风干后会出现较大空隙 ， 疏盏就是这样来的 。
【燕窝毛怎么挑 化学除毛和刷胶挂浆有害健康】优点：湿挑后的燕窝是在燕窝净透之后在在燕盏身上翻找黑点和细毛的 ， 所以比干挑能达到彻底挑干净的目的 ， 比较适合处女座的朋友 。
缺点：燕窝湿水后 ， 有可能令燕窝中的营养流失 ， 唾液酸含量也有可能会降低 ， 而且在浸泡和刷洗过程中燕丝容易断掉 ， 燕窝结构被破坏 ， 对炖煮泡发会有一定的影响 ， 而且蛋香味也没有那么浓郁 。
总结：如果追求口感 ， 以及燕窝的天然状态 ， 可以选择干挑 ， 如果追求干净可以选择湿挑 。一般来说干挑燕窝的营养会相对保留的更好 ， 但还需要视燕窝的具体状况而定 。
（3）避免工艺
1.化学除毛
手工挑毛的成本昂贵 ， 还会产生挑毛损耗 ， 而化学除毛通过漂白剂（双氧水、化毛粉等）漂白能迅速将黑毛变白 ， 让燕盏的外形更好看 。但这些化学成分却会有重金属残留 ， 影响健康 。再干净的燕窝也只能挑到9成左右的干净度 ， 多少都有一些黑色的小细毛 ， 而且天然燕窝是有点微黄、象牙白的 ， 还带着光泽感 ， 如果一根毛都没有 ， 而且是雪白色 ， 那就要避免这些燕窝了 。
2.刷胶挂浆
燕窝是以克来卖的 ， 刷胶挂浆是在挑毛后出现的缝隙用琼胶或者明胶进行修补 ， 不仅让卖相更好 ， 形成周密的盏型 ， 还能增重 。但这些化学物质也会对身体健康有影响 ， 而且影响燕窝质量 。没有刷胶的燕窝2小时左右可以完全泡发开 ， 而且丝丝分明晶莹剔透 。如果泡发不开 ， 遇到硬条或者发白 ， 就可能是刷胶燕窝啦 。另外也可以看外观 ， 特别周密 ， 没有缝隙 ， 也可能是刷胶燕窝 。
燕窝毛挑不干净能吃吗燕窝里面的毛一般是不可以吃的 。不过 ， 燕窝里面的毛是金丝燕的羽毛 ， 羽毛中的成分主要是蛋白质 。而羽毛是不可被消化的纤维 ， 不宜吃 ， 因此建议把毛挑干净再吃 。但即使吃了也无害 ， 是会被排出体外的 。所以 ， 燕窝里的毛没弄干净 ， 不小心吃了一点也没有大碍 ， 不用过于担心 。总之 ， 很小很小的燕毛少量吃下去对人体也不会有什么影响 。而如果是对干净度有超乎常人追求的“处女座”人士 ， 可以多反复几遍 ， 燕窝中的毛自然会挑得更干净 。
燕窝怎么看质量好坏1、看：燕盏应该为丝状结构 ， 由片块结构构成的不是真燕窝（燕角泡后为一层层的）；纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光下观看 ， 都不完全透明 ， 而是半透明状 。
2、闻：燕窝有特有馨香 ， 但没有浓烈气味 。燕窝有燕屋特殊的燕屋味道 ， 是海腥味（来自海洋食物） ， 木屑味 。
3、摸：取一小块燕窝以水浸泡 ， 松软后取丝条拉扯 ， 弹性差 ， 一拉就断的为假货；用手指揉搓 ， 没有弹力能搓成浆糊状的也是假货 。
4、泡：燕窝以水浸泡 。后会膨胀 ， 松软后取丝条拉扯 ， 弹性差 ， 一拉就断的为假燕窝；用手指揉搓 ， 没有弹力能搓成浆糊状的也是假货；真燕窝用水浸泡后 ， 水质仍然清透 ， 而假燕窝因有其它成份 ， 溶于水后导致水色浑浊 。
燕窝哪里买最正宗其一、知名老品牌
以同仁堂为代表 ， 同仁堂是一家有着300多年历史的百年老店了 ， 燕窝正是同仁堂健康最为火爆的产品之一 ， 这样的店出品的燕窝质量是有保证的 ， 但是又因为品牌溢价 ， 又受限与门店租金、人力成本压力等 ， 所以价格也很高 ， 以5A燕盏为例 ， 5A是其大小和等级的业内衡量标准 ， 同仁堂的5A燕窝价格高达40元以上一克 。可以说是燕窝的顶级价格了 。
其二、微商渠道
随着近年来微商商业模式的崛起 ， 微信卖燕窝的比比皆是 ， 竞争也非常激烈 。一般微商会声称他们的燕窝是来自原产地批发 ， 没有中间价 ， 是一手货源 ， 所以价格会低一些 ， 比老品牌要便宜很多 ， 差不多在15-20元一克 。微商燕窝价格的确有明显的优势 ， 但是很多微商是没有正规的检测 ， 微商市场规则并不完善 ， 产品真假难辨 ， 良莠不齐 ， 所以微商卖的燕窝产品质量很难保证 ， 但也不排除微商中有品质一流的5A燕盏 ， 但毕竟是口食之物 ， 大家在购买的时候要注意甄选 。
第三、即食燕窝
还有一种是即食燕窝 ， 在如今快节奏的生活下 ， 即食燕窝品牌也越来越受欢迎 。因为省去了炖燕窝的繁琐过程 ， 随时随地可以食用 ， 的确方便 。但是即食燕窝的质量和真燕窝含量是大部分客户担心的点 ， 加工程序越多 ， 可变因素也越多 ， 并且必须要加添加剂才能确保燕窝的保质期 ， 而且加工的成本费和瓶子包装费都是算在卖家中的 ， 所以价格不便宜 ， 质量也较难保证 ， 建议还是自己鲜顿 ， 当你习惯了炖燕窝 ， 会发现并没有想想的那么麻烦 。
第四、燕窝新零售
随着国民素质的提高 ， 大家获取信息的途径也增多 ， 虚高的价格已经蒙骗不了消费者 ， 同时加之中国消费者对品质的追求越来越高 ， 质量不好 ， 以假乱真的的燕窝品牌也即将淘汰 。
燕窝怎么做好吃材料：燕窝耳25克、鲜百合120克、鲜莲子30克、枸杞5克、冰糖100克、红枣三枚、水3杯 。
做法：1、燕窝耳泡水2小时 ， 拣去蒂及杂质后撕成小朵 ， 加水4杯入蒸茏蒸半个小时取出备用 。
2、新鲜百合分成瓣 ， 洗净去老蒂 。
3、将所有材料放入炖盅中 ， 入蒸笼蒸半个小时即可 。

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