? ? ? ?许多茶友一打开茯砖的茶饼第一反应就是是不是这个茶发霉了 ， 其实不是的 ， 金花是茯砖茶在制作过程中 ， 因为特殊的“发花”工艺产生的 ， 俗称“冠突散囊菌” ， 是对人体有益的酵素类菌 。它可以降低血脂、血糖等等 ， 还可以促进身体的新陈代谢 ， 消滞消食 。是一种纯天然的药物 。??茯砖在被做了基本的加工处理之后 ， 便需要进入金花的发酵的阶段 ， 一般这个技术都是十分神秘的 。金花的一般等待10-12天左右 ， 而且金花对于环境的要求是十分大的 ， 温度或者是湿度有一点的不对都是没有办法长出金花的 ， 还可能会长出其他有害的菌类 ， 例如黑菌、白菌等等有害菌类 。?首先 ， 茯砖表面的“黄色斑点” ， 一般情况下来说 ， 是金花 ， 它是茯砖茶品质上乘的表现 。?虽然它们本身没有营养 ， 但因为可以分泌酶 ， 催化茶叶中的蛋白质、淀粉转化为单糖 ， 催化多酚类物质氧化成对人体有益的物质 ， 提高茶叶的口感 。?那么要怎么辨别是发霉还是难得的金花？方法如下：?（1）首先可以从颜色上分辨金花和发霉：?金花从色泽上来看是金黄色 ， 霉菌则多以白色、灰绿色出现；?（2）其次我们从形态上来看：?金花是一颗颗的 ， 很难擦除 ， 而如果是发霉 ， 则很容易擦除；?（3）从存在的位置来看：?金花一般位于茯砖的中心 ， 要撬开才能看见 ， 而霉菌一般是由于存放不当产生的 ， 大多附着在茶砖表面 。?
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