板栗有什么营养价值？有什么功效呢？
板栗是中国栽培最早的果树之一 ， 约已有2000～3000年的栽培历史 。叶披针形或长圆形 ， 叶缘有锯齿 。花单性 ， 雌雄同株；雄花为葇荑花序 ， 成熟后总苞裂开 ， 栗果脱落 。坚果紫褐色 ， 被黄褐色茸毛 ， 或近光滑 ， 果肉淡黄 。果实含糖、淀粉、蛋白质、脂肪及多种维生素、矿物质 。
中国的板栗品种大体可分北方栗和南方栗两大类：北方栗坚果较小 ， 果肉糯性 ， 适于炒食 ， 著名的品种有明栗、尖顶油栗、明拣栗等 。南方栗坚果较大 ， 果肉偏粳性 ， 适宜于菜用 ， 品种有九家种、魁栗、浅刺大板栗等 。树性强健 。根系发达 ， 有菌根共生 。较抗旱 ， 耐瘠薄 ， 宜于山地栽培 。适合偏酸性土壤 。多行实生播种 ， 也可嫁接繁殖 。木材致密坚硬、耐湿 。枝、树皮和总苞含单宁 ， 可提取栲胶 。
板栗历史悠久 。西汉司马迁在《史记》的《货殖列传》中就有“燕 ， 秦千树栗 ， ……此其人皆与千户侯等”的明确记载 。《苏秦传》中有“秦说燕文侯日：南有碣石雁门之饶 ， 北有枣栗之利 ， 民虽不细作 ， 而足于枣栗矣 ， 此所谓天府也”之说 。西晋陆机为《诗经》作注也说：“栗 ， 五方皆有 ， 惟渔阳范阳生者甜美味长 ， 地方不及也 。”由此可见 ， 我国的劳动人民早在六千多年前就已栽培板栗 。板栗多生于低山丘陵缓坡及河滩地带 ， 河北、山东、陕南镇安是板栗著名的产区 。
营养价值
甘甜芳香 ， 含淀粉51～60％ ， 蛋白质5．7-10．7％ ， 脂肪2-7．4％ ， 糖、淀粉、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C及钙、磷、钾等矿物质 ， 可供人体吸收和利用的养分高达98％ 。以十粒计算 ， 热量为204卡路里 ， 脂肪含量则少于1克 ， 是有壳类果实中脂肪含量最低的 。普遍用于食品加工 ， 烹调宴席和副食 。板栗生食、炒食皆宜 ， 糖炒板栗、拌烧子鸡 ， 喷香味美 ， 可磨粉 ， 亦可制成多种菜肴、糕点、罐头食品等 。板栗易贮藏保鲜 ， 可延长市场供应时间 。板栗多产于山坡地 ， 国外称之为“健康食品” ， 属于健胃补肾、延年益寿的上等果品 。
功效
栗有养胃健脾、补肾强筋的功用 。
由于栗子富含柔软的膳食纤维 ， 糖尿病患者也可适量品尝 。但栗子生吃难消化 ， 熟食又易滞气 ， 所以 ， 一次不宜多食 。最好在两餐之间把栗子当成零食 ， 或做在饭菜里吃 ， 而不是饭后大量吃 ， 以免摄入过多的热量 ， 不利于保持体重 。新鲜栗子容易发霉变质 ， 吃了发霉的栗子会引起中毒 ， 所以 ， 变质的栗子不能吃 。
煮板栗的做法
1、水煮板栗
食材：板栗1000克 ， 盐2勺 。
做法：
1.板栗洗净后 ， 用刀在每个栗子中间划一刀 ， 要划透栗子皮为好
2.板栗放入容器中 ， 加入没过栗子表面的水 。
3.再加入盐 ， 放在盐水中浸泡6小时左右 。
4.将板栗捞出 ， 用清水洗净 ， 放入锅中 。
5.煮20-30分钟即可出锅 。?
2、白糖水煮板栗
【板栗有什么营养价值？有什么功效呢？】食材：板栗500克 ， 白糖适量 。
做法：
1.板栗洗净 ， 用刀在尖尖的顶部切十字刀 ， 放入锅内 。
2.在锅中加入清水 ， 至没过栗子约1厘米高即可 。
3.煮沸后 ， 加入白糖 ， 用勺子搅拌至白糖融化 。
4.加上盖 ， 用中火煮约半小时 ， 至锅中汤汁快吸干 。
5.双手握住锅耳 ， 晃动 ， 使锅底的糖份均匀地附着在栗子上 ， 加盖 ， 焖五至十分钟即可出锅 。
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