如何腌制萝卜
如何腌制萝卜呢？下面就让我给您具体的讲解一下 。希望大家能够喜欢 。
文章插图
萝卜 如何腌制萝卜 原料配方 ：白萝卜100千克 辣椒粉1.4千克 甘草粉500克 丁香粉50克 五香粉400克 食盐15千克 白糖1千克 安息香酸钠160克
腌制萝卜制作方法 ： 1.将白萝卜洗净放入缸内 ， 放一层萝卜撒一层盐 ， 放完后上面压上重石 。
2.1天后 ， 搬开重石翻动萝卜 ， 2天后捞出 ， 使萝卜水分减少20% 。
3.再将萝卜放入另一缸中 ， 放一层撒一层盐 ， 上面压重石 ， 腌制20天 ， 使水分再减少20% ， 然后捞出放入空缸内 。
4.将其它原料搅拌在一起放入萝卜缸内 ， 并翻动萝卜 ， 使料味均匀 ， 然后封闭缸口 ， 一月后即成 。
产品特点 色桔红 ， 味鲜咸香辣 ， 略甜 。
萝卜干咸菜的做法—泡酸辣萝卜:
≮美食原料≯
青萝卜10000克 ， 干红辣椒100克 ， 精盐150克 ， 花椒10粒 ， 醋20克 。
≮美食做法≯
1、把萝卜 削去须根洗净 ， 切成长条 ， 将辣椒去蒂籽洗净切成丝; 2、把缸用净干布擦净 ， 将萝卜条、辣椒丝拌匀 ， 放入缸内 ， 加入对好的盐水 ， 比例为(1000克)清水加(50克)盐;
【如何腌制萝卜】 3、盐水加过萝卜条再撒一花椒粒 ， 加醋; 4、将缸放在温暖处 ， 约10天左右即可 。
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