淮扬菜特色菜
1，蟹粉狮子头
蟹粉狮子头是江苏扬州地区特色传统名菜，属于淮扬菜系 。口感松软，肥而不腻，营养丰富 。红烧，清蒸，脍炙人口 。主要原料是蟹肉和用猪肉斩成细末做成的肉丸，（扬州人俗称“斩肉”） 。
2，西施含珠
西施含珠是一道菜品，主料是西施舌蛤蜊、五花精肉，辅料是高山娃娃菜、水马蹄、长白山黑木耳、玉兰冬笋片、草菇、高级浓汤、豆油、熟猪油、浓缩鸡汁、白胡椒粉、精盐、料酒、鸡精、鸡蛋黄 。
3，黄桥烧饼
黄桥烧饼得名于1940年10月那场著名的战役“黄桥决战”，战役打响后，黄桥镇当地群众冒着敌人的炮火把烧饼送到前线阵地，谱写了一曲军爱民、民拥军的壮丽凯歌 。黄桥烧饼是古老的特色传统小吃，属江苏菜系，流传于江淮一带 。
4，红烧狮子头
红烧狮子头（Braised pork ball in brown sauce），也叫四喜丸子，是一道淮扬名菜 。将有肥有瘦的肉配上荸荠，香菇等材料，做成丸子，先炸后煮 。
5，清炖扬州狮子头
清炖扬州狮子头是江苏扬州地区特色传统名菜，属于淮扬菜系 。口感松软，肥而不腻，营养丰富 。红烧，清蒸，脍炙人口 。
参考资料来源：搜狗百科-淮扬菜
参考资料来源：搜狗百科-蟹粉狮子头
参考资料来源：搜狗百科-西施含珠
参考资料来源：搜狗百科-黄桥烧饼
参考资料来源：搜狗百科-红烧狮子头
参考资料来源：搜狗百科-清炖扬州狮子头
淮扬菜是中国汉族八大菜系之一，以扬州为中心 。扬州是第一批历史文化名城 。淮扬菜系指以扬州府和淮安府为中心的淮扬地域性菜系，形成于淮安、扬州、镇江等地区 。
招牌菜有：
菊花捞蛋汤（南京土话），文明点的名称：菊叶蛋汤
软兜（黄鳝）
香菇青菜和小龙虾
淮扬狮子头、叫花鸡等等 。
你学历史学多了啊
软兜长鱼、平桥豆腐
推荐阅读
- 天津西贝西北菜
- 中关村云南菜云海肴
- 韭菜炒猪肝孕妇能吃吗？
- 螃蟹可以和芹菜一起吃吗？
- 番茄配4种菜烧能发挥其最大营养价值
- 夏天须吃的三类蔬菜:除烦解暑清热泻火
- 苦味菜有哪些功效完美讲解
- 苋菜的清洗方法图解
- 黄鳝不可以和什么一起食用？
- 鳝鱼可以和菠菜一起吃吗？