莴笋吃太多 小心易发夜盲症
莴笋吃太多 小心易发夜盲症
莴笋又叫莴苣、莴菜、苣笋、香乌笋、千金菜，是夏秋高温季节主要蔬菜 。其口感爽脆，淡绿清香，老少皆宜 。
【莴笋吃太多 小心易发夜盲症】中医认为，莴苣味苦、性寒，有益五脏、通经脉、坚筋骨、白牙齿、开胸膈、利小便等功效，可治疗高血压、慢性肾炎、产后乳汁不通等症 。
通常人们食用莴笋的茎，其实，叶同样可食，且营养价值要高于茎 。叶中维生素C含量是茎的4倍，胡萝卜素含量为茎的近6倍，蛋白质、糖、铁等含量也都高于茎 。
文章插图
现代医学研究表明，莴笋中还含有莴苣素、乳酸、苹果酸、天门冬碱、琥珀酸、甘露醇等 。莴笋的浆液十分丰富，味道清新，略带苦味，能刺激消化，增加胆汁分泌量，刺激消化道各器官蠕动，有助于增进食欲 。
莴笋中含有较为丰富的尼克酸，被认为是胰岛素的激活剂，糖尿病人适当食用，有助于改善糖代谢功能 。莴笋中含钾丰富而钠含量低，适于高血压、心脏病等患者食用，有助于降低血压 。另外，对肾炎水肿病人亦有好处 。莴笋叶中含较多的菊糖类物质，有镇静、安眠的功效 。
莴笋是一种美味可口的蔬菜，其茎鲜香脆嫩，可生食、可熟食，可凉拌、可烧、可炒、可烩，也可加工腌制酱菜、泡菜等 。如：莴笋炒肉丝、凉拌笋丝、笋叶拌豆腐、酸辣莴笋等 。莴笋叶清香微苦，同样可炒可凉拌 。莴笋叶洗净蘸甜面酱食用，别具风味 。也可将莴笋叶洗净挂面糊油炸，外焦里嫩，松脆可口 。
莴笋虽然好吃，但也不可过多食用，否则会引起夜盲症 。另外，脾胃虚寒者不宜多食
推荐阅读
- 高血压能吃爆米花吗
- 吃宵夜的坏处：经常吃宵夜对身体的四大害处
- 便秘能吃虾仁炒饭吗
- 如何挑选新鲜美味的山竹？什么样的山竹才好吃？
- 吃完菠萝蜜的籽怎么处理
- 杏吃不了怎么保存
- 高血压能吃河虾吗
- 便秘能吃茵陈蒿吗
- 便秘能吃瑶柱吗
- 便秘时能吃土豆么