都说冬天是要喝些红茶的，而品饮红茶怎能少了“红茶鼻祖”正山小种呢！那正山小种和茶该如何品鉴呢？正山小种品鉴方法?现在市面上常见的正山小种分为“有烟”和“无烟”两种，有烟小种是在制作过程中采用松烟熏制，具有明显松烟香，口感上有独特的桂圆汤味；无烟小种没有采用松烟熏制，有淡淡的花蜜香，口感类似蜂蜜水 。二者主要区别在此，其他如干茶、汤色等比较相似，下面我们从干茶开始，一步步品鉴正山小种 。?1、干茶：正山小种干茶是条索状的，条索紧结，粗壮，黑褐色，由于正山小种采取芽叶制作，所以其干茶条索不会太细，也很少有金毫 。有烟小种干茶闻之有松烟香，无烟小种闻之香味较淡，无杂味 。?2、冲泡：正山小种无论有没有烟都可以用开水直接冲泡，且不怕坐杯 。冲泡时可使用盖碗、紫砂壶、甚至飘逸杯都可以，即冲即出，也可根据个人口感适当坐杯 。3、汤色：正山小种汤色一般为金黄色，坐杯会略带红色 。茶汤清澈、透亮，在光照下像宝石一样亮丽 。一般好茶的茶汤都会即清透又亮丽 。?4、香气：有烟小种香气似桂圆干，烟熏味明显；无烟小种香气似蜜香，略带花香 。两种香气均醇和、细柔、饱满，没有杂味 。不会有焦糖香、薯香（地瓜香）、明显花香等 。?5、口感：烟小种入口似桂圆汤味，口感醇厚、细柔、爽滑；无烟小种入口似蜂蜜水，口感同样醇厚、细柔、爽滑；不会有焦糖味、地瓜汤等味道 。醇厚是指茶汤内质丰富，味道与水融为一体，有喝汤的感觉，而非喝水里加点调味料的感觉；细柔指茶汤细腻、柔和，茶汤在舌面上划过有“清风拂面”之感，没有麻、粗涩等感觉；爽滑指茶汤滑润、清爽，饮后口腔像涂了油一样滑，但是口腔清爽无负担 。6、回甘：正山小种入口甘甜，回甘快、强烈且持久 。品鉴时要注意其“后返甘”，即茶汤咽下后，满口生津，甚至从喉口往上返甘，一般回甘能持续半小时以上 。?7、耐泡度：正山小种极耐泡，一般可以冲泡12泡以上，无烟小种一直都是蜂蜜水的味道；烟小种从头到尾都应是桂圆汤味，若前面有烟味，5、6泡后没烟味，则可能是后加烟，非传统工艺 。?8、叶底：正山小种叶底很“活”，冲泡后，其叶底自然舒展，有张力，发酵均匀，看上去似有生命力，手感柔软，轻扯有韧性 。?9、体感：正山小种饮后口腔清爽、滑润、生津、回甘持久，不会有苦、涩、麻、紧、寡淡等感觉 。品鉴小窍门：正山小种可以冷喝，茶汤温度降下来喝会觉得更甜 。喜欢喝奶茶的可以在茶中加奶和少量红糖，别有一番风味 。
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