家常素包子馅都有哪些 3种家常素包子馅做法
文章插图
1、包子奶黄馅 。
材料:鸡蛋5个 ， 澄粉125公克 ， 卡士达粉25公克 ， 牛奶250公克 ， 融化奶油125公克 ， 细砂糖400公克 。
做法:将鸡蛋一次1个逐次加入材料2中 ， 调成煳状 。将牛奶与奶油隔水加热 ， 将糖加入牛奶中 ， 搅拌至糖融化 。将作法1调匀的鸡蛋煳加入锅中 ， 用木杓持续搅拌 ， 充分加热至胶宁状后起锅即可 。
2、南瓜桂花馅包子 。
材料:南瓜500克 ， 糖桂花1大勺 ， 面粉400克 ， 白糖50克 ， 黄油20克 ， 牛奶240克 ， 酵母粉4克 。
做法:南瓜去皮切小块 ， 蒸熟压成泥状炒锅中 ， 放黄油加热熔化 ， 把南瓜泥倒入 ， 小火翻炒3-5分钟 ， 让水分散发 ， 加入白糖继续小火翻炒 ， 直到南瓜泥非常浓稠成一个团状(要不停翻炒以免炒焦) ， 把糖桂花加入稍稍翻炒均匀 ， 晾凉即可 。
将面团的材料混合 ， 揉成光滑的面团 ， 置于温暖处进行基础发酵(约2倍大)发好的面团移到案板上 ， 再揉一会 ， 如果粘可撒些面粉 ， 搓成长条状分割成16个面团将小面团压扁 ， 擀成中间稍厚四周略薄的圆形面皮 ， 包入适量馅料 ， 一边一边转 ， 最后将收口捏紧揉圆收口朝下放蒸笼里 ， 盖上蒸锅的盖子包好的包子在蒸锅里继续静置20分钟开火 ， 大火烧开水上汽后 ， 改中火蒸18-20分钟分钟关火 ， 后静置2-3分钟再掀开锅盖取出包子 ， 就可以吃了 。
【家常素包子馅都有哪些 3种家常素包子馅做法】3、白菜香菇素包子 。
材料:精面粉500g ， 干酵母5g ， 温水300g ， 糖一小勺 ， 馅料：白菜一大颗 ， 香菇25朵 ， 麻油一汤勺 ， 盐适量 ， 糖少许 ， 鸡精适量 。
做法:先将酵母放入温水中溶解 ， 静置一小会儿 。面粉筛过后 ， 加入材料 。揉成光滑面团 ， 盖上湿布 ， 放入温暖处发酵 。面团发成原先两倍大便可 。做馅料 ， 将白菜洗干净后切碎 ， 放入适量盐 ， 等到白菜出水后 ， 挤干白菜的水分 。
将香菇中加入一点点水蒸5分钟(微波炉高火转2分钟也行) ， 蒸好后切成小丁 ， 挤干水分 ， 混合 ， 加入麻油 ， 按照自己的口味适量加盐和鸡精 ， 放一点点糖吊鲜味 。面团发好后 ， 搓成长条 ， 用到切成一个个的小剂子 ， 擀成包子皮 ， 不要太薄 。放入馅料 ， 包成包子 。包好的包子静置醒20分钟后上笼蒸8分钟左右 。
推荐阅读
- 详步图解版 快手家常菜
- 卧蛋煲仔饭家常做法 你喜欢这样吃吗
- 【家常菜】蚶子干烩老豆腐
- 五道有毒的家常菜解毒方法分享
- 麻辣香锅荤素怎么样搭配更有营养的技巧
- 怎样腌鸡蛋 家常腌鸡蛋这样做才是正确的
- 羊肉萝卜馅包子
- 猴头菇的家常做法 猴头菇5种最好吃的做法
- 上海菜包子的做法 这样的包子最好吃
- 刘完素简介