香辣黑鱼做法图解 这样做绝对好吃哦
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1、黑鱼剖洗干净 ， 打花刀 ， 为了入味 。
2、黑鱼身用厨房用纸或者纱布吸干水 ， 放一旁无水环境下晾干（为了鱼皮完整的第一步）
3、凉锅热油 ， 中火偏小 ， 油可以稍微多一点 ， 我做这条黑鱼超级大 ， 又长又肥 。先把鱼的两面煎一下 ， 鱼皮完整第二布：鱼入锅后锅不动 ， 等一段时间 ， 轻轻晃锅 ， 如果鱼身晃动了就翻面 ， 煎另一面 。最后把煎好的鱼放一旁备用 。
4、锅里的剩油中放姜丝爆锅 ， 出香味后放一勺郫县豆瓣酱 ， 炒香 。料酒烹锅出香味后放入鱼 ， 同时加水 ， 没过鱼身2/3 。加干辣椒（爱吃辣就掰碎 ， 多放）小火入味 。
5、如果鱼大 ， 可以用铲子把汤汁不时的浇在鱼身上 ， 也可以一会一翻面 。（我做这条实在太大翻不了 ， 就只能一直浇汁儿 。）期间加适量盐 。
6、开大火收汁儿 ， 少许老抽（也可以加少许白糖） ， 上色 。期间需要一直浇汁 。不然上面的肉不入味儿 。
【香辣黑鱼做法图解 这样做绝对好吃哦】7、最后汤剩较少 ， 可以起锅 ， 装盘 ， 撒上小葱花儿 。
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