在永嘉县 ， 还流传着一个有关"乌牛早"的神话传说 。【乌牛早茶的传说】传说当年状元蔡襄欲造洛阳桥 ， 却苦于无钱 ， 为此十分忧烦 。南海观音菩萨决心帮助蔡襄 ， 于是化作一位绝世美女立于舟中 ， 声称如果有谁将银锭掷中其身 ， 即终身相许 。消息一传出 ， 引得无数官宦富豪子弟争相投银 ， 一时间银锭纷纷坠落 ， 热闹非常 。这时 ， 正巧"八仙"之一的吕洞宾经过此地 ， 见此情景觉得好笑 ， 有意为难观音 ， 便化作一个倜傥少年 ， 暗中用拂尘一指 ， 将一粒银锭牢牢贴在观音身上 ， 观音知此事系吕洞宾所为 ， 却又不好发作 ， 羞愤交加之下回到普陀 ， 一夜之间气白了头 。此事被西天如来佛祖获悉 ， 佛祖轻笑一声 ， 命人赐给观音一株仙茶 。仙茶清香扑鼻 ， 观音仅摘三片嫩叶 ， 用甘泉冲泡饮之 ， 顿时白发转黑 。观音见此茶如此神妙 ， 遂将仙茶栽于竹园中 ， 不料被仙牛闻得清香 ， 张口来嚼 ， 被观音发觉 ， 仙牛便衔茶而逃 。观音紧追不舍 ， 一直追到风景秀丽的瓯江口北岸 ， 楠溪江畔 ， 观音见此地清山秀水 ， 绿树葱茏 ， 正是栽培仙茶的好地方 ， 便将仙牛打落云头 ， 又在仙茶上洒上甘露 ， 仙茶从此便在层峦之中生根发芽 。直到今天 ， 每当瓯江落潮时节 ， 这头仙牛还能露出江面 ， 当地百姓称之为"乌牛"（现永嘉县乌牛镇） ， 而由这株仙茶衍生起来的茶树 ， 也比其他茶树发芽早一个月左右 ， 且香浓味甘 。
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