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广东糖水做法

生活百科

海带绿豆糖水
材料：绿豆 200g、海带 25g、香草（也叫臭草）2g/陈皮（晒干的桔子皮）1小块、
冰糖 适量、水 适量
做法：
1、绿豆：懒的话洗干净浸半小时 ， 放在一边待用 ， 如果想口感好的话 ， 去掉绿豆壳 。
2、香草/陈皮：如果是放陈皮的话 ， 就要用水浸软 ， 刮去瓢 ， 再洗干净 ， 香草的话洗干
净就可以了 。喜欢味道浓一点的就切碎 ， 不太喜欢吃的就切大片一点 ， 不过不要不放 ， 
不放就没有风味了 。
3、海带：浸软 ， 切成小段 ， 喜欢吃起来有口感的就切宽一点 ， 喜欢细腻一点的就切细
一点 。
4、在处理材料的同时 ， 煲开一锅水 ， 把绿豆、香草/陈皮、海带倒入锅里 ， 中火煲2个
小时左右 ， 在煲的时候记得要加水 ， 不然很容易糊 ， 又或者会把糖水煲成糖浆 。
4、当绿豆都煲烂了 ， 就跟据自己的口味加冰糖 ， 再煲15分钟 。
这样好好喝的绿豆沙就煲好了 。
吃法：
1、直接热吃（一年四季皆适宜！）；
2、放入冰箱 ， 冰了再吃（夏日消暑好味道！）；
3、加汤圆热吃（一次满足两个愿望！）
注意：
1、绿豆能解渴利尿 ， 消肿下气 ， 解暑除烦热 ， 有益于肠胃 。因为绿豆性属寒凉 ， 脾胃
虚寒 ， 大便稀烂 ， 肾气不足 ， 腰痛 ， 肢冷者都不宜多吃 。
2、海带功能和紫菜差不多 。但海带不要浸洗太久 ， 因为浸洗太久 ， 它的碘甘露醇（有
消肿利尿功能）会被溶去 。
功能：
清凉解热 ， 解毒利尿 ， 治咳嗽 ， 可减少皮肤病毒（例如青春豆） 。


番薯糖水
材料：番薯500g、冰糖150g、生姜一大片拍松 。
做法：
1.番薯去皮 ， 洗净切厚块（角状的好看一点） ， 用清水浸半小时 ， 浸时要时常换水 。
2.把大水3杯及生姜放入锅内烧开 ， 然后放番薯 ， 用慢火煮酥 ， 约需20分钟（要视番薯
厚薄而定） ， 再放冰糖煮溶并烧开 ， 就可以吃了 。
Ps:先说这几个把.我加你Q了.等你上了我再发给你把.

红薯(番薯)糖水
[材料]
红薯、冰糖随意、生姜片、 水适量
[制法]
红薯300克 ， 削去外皮 ， 切成小块 ， 加适量清水烧煮 ， 待红薯熟透后起锅 ， 加入适量冰糖、生姜片 ， 再煮片时饮用 。
[特色] 味甜而香 ， 营养丰富 。
红薯 ， 含蛋白质、糖、钙、磷、铁、维生素等 。
[功能] 功能补中、和血暖胃 ， 通便 ， 补脾胃 ， 益气等 。红薯糖水,常用来纾缓老年人肠燥便秘 ， 妇女产后便秘等病 。
[窍门] 煲番薯糖水一定要下姜 ， 少许姜的香味 ， 令糖水更加美味
芋头番薯(红薯)糖水
[材料]
芋头4两(160克)
番薯4两(160克)
片糖随意
生姜片
水1公升
[制法]
( 1 ) 芋头及番薯去皮切大粒.
( 2 ) 煲水1公升, 芋头及番薯, 用大火煮滚, 改用慢火煮20分钟, 加入适量片糖、生姜片 ， 再煮片时 ， 捞起姜不要, 即成.
[功能] 芋头含有淀粉(占70%以上) ， 蛋白质 ， 脂肪 ， 矿质元素(钙 ， 磷 ， 铁) ， 维生素(B 1 ， B 2 ， C)胡萝卜素等成分 。
芋头性味甘 ， 辛 ， 平 ， 有消疬散结 ， 调中气功效 。
芋头可抗衰老 ， 对肝脏解毒 ， 便秘都有作用
[窍门] 芋头 在烹熟烂前 ，  不可加糖调味 ，  以免芋头变硬
[注意]芋头性虽平和 ， 但芋汁黏滞 ， 若多食则容易引起肠胃积滞
　
蓮子百合糖水
廣東的蓮子百合糖水廣東人的喜宴上 ， 最後一道甜品一定是蓮子百合糖水, 其中包含“百年好合、連生貴子”之意 。
[材料]
白蓮子三兩(120克)　
鮮百合二個　
冰糖隨意
花奶一大罐
[制法]
（1）白蓮子浸二小時 ， 去心 。
（2）凍水下白蓮子 ， 猛火煮至沸 ， 後慢火煮一個半小時 。
（3）下冰糖 。
（4）冰糖溶掉後下鮮百合及花奶 ， 中火煮沸即成
[功能] 蓮 子 功 能 清 心  ，  安 神。
可纾缓神經衰弱、失眠
百合元肉糖水--宁神安睡
[材料]
百合 80克
元肉(桂圆) 20粒
[制法]注4碗水入煲中,加入所有材料, 煲至一碗半 。
[功能]
此味糖水 ， 晚间服用可固肾宁神 ， 无需借助安眠药 ， 即可宁神安睡 ， 屡奏奇效 。
[注意]百合制作时 ， 多用琉黄蒸熟 ， 故带有酸味 ， 用时应先以清水浸一小时 ， 浸除琉黄酸味方可煲用 。
红豆百合糖水
[材料]
红豆3两（约120克）
百合1两（约40克）
花生1两（约40克）
莲子适量
果皮1片
[制法]
1.用水洗净红豆,把浮在水面的杂质除去,预先浸一晚 。
2.洗净百合(鲜百合切去头尾)、花生、莲子(去心)
3.陈皮陈皮浸软,洗净去瓤 ， 切粒 。
4.锅注入适量水 ， 冻水放入各项材料 ， 以慢火煲二个小时即成 。
　
[功能]
花生－含丰富蛋白质、脂肪、维他命A、B、E、K和卵磷脂、胆碱及钙、磷及铁等 ， 花生可益脾开胃 ， 润肺利水、补血 。
红豆－含丰富的维他命B、B1纤维质 。中医的角度而言 ， 红豆具有利水消肿、利尿、消热解毒、健脾止泻、改善脚气浮肿的功效
百合－含少量蛋白质 ， 脂肪 ， 淀粉质 ， 秋水仙碱及多种生物碱 。功能润肺止咳 ， 清心安神 ， 养阴益气 。
陈皮－陈皮可调和药性,通气健胃,化痰理气,止咳,还可以驱寒消滞 。
[窍门]选购红豆时要特别注意 ， 以豆粒完整、颜色鲜红、大小均匀、皮薄的 ， 才是品质好的；而颜色愈深的 ， 则表示其含铁量愈高 。
[注意]红豆有利尿效果 ， 所以尿多的人要避免食用
　海带臭草绿豆沙-夏季可常食之 。有清热解暑 ， 除烦止渴 ， 祛热毒 ， 消肿胀 ， 利小便作用 ， 可治小儿疮疖 ， 中暑 。
[材料] 绿豆160克 ， 海带80克 ， 陈皮1角 ， 臭草40克 ， 红糖120克 ， 清水3公升
[制法]
洗净绿豆 ， 除去杂质 ， 沥干水份
海带用清水浸软 ， 用姜片浸15分钟 ， 去涩味洗净 ， 切成小方块
将臭草洗净
煮滚3公升水 ， 放入绿豆及臭草 ， 用猛火煮半小时 。再改用慢火煮1小时 ， 把豆壳隔去
加入海带再煮滚 ， 最后加入砂糖便可离火 。热食或冻食均可
[功能]
绿豆--- 绿豆性寒 ， 李时珍《本草纲目》说：「绿豆皮寒 ， 解热醒酒 。」
海带---中医认为 海带性味咸寒、无毒 ， 具有软坚散结、消痰平喘、通行利水、祛脂降压等功效；可治痈肿、宿食不消、小便不畅、咳喘、水肿、高血压等症 。
[窍门] 海带与绿豆的比例适中 ， 方能带出海带的爽口及绿豆沙的清爽感觉 。陈皮增加香味 。
[注意]禁忌：. 海带性凉而滑润 ， 脾胃虚寒者慎食 。身体虚弱孕妇不宜多食 。...

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