核苷酸I+G的属性及用途是什么
【核苷酸I+G的属性及用途是什么】本品 以 5 ' - 肌苷酸钠和5 ' - 鸟苷酸钠为主要成分 ， 也含有尿苷酸钠、胞苷酸钠等 。为白至淡褐色粉末 ， 无臭 ， 有特殊味道 。易溶于水 ， 难溶于乙醇、乙醚、丙酮等 。吸湿性强 ， 但对热、酸、碱稳定 ， 对酶稳定性差 ， 特别是受磷酸醋酶的水解作用而失去呈味能力 。用作食品调味保鲜剂,能突出主味 ， 倍增鲜味 ， 降低成本,改善食品风味 ， 有抑制某些食品不良异味等作用 。主要用于配制特鲜味精、特鲜酱油、各种汤料、调味汁、酱类等 ， 一般使用量在0 . 0 1 % ?0 . 1 % 之间 。
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