明胶的属性及用途是什么
【明胶的属性及用途是什么】
明胶 是 用 动 物 的 皮 、骨 、软骨、靭带、肌膜等含有的胶原蛋白，经初级水解得到的高分子多肽聚合物 。蛋白质含量 在 8 2 % 以上,营养价值较高，为白色或淡黄色半透明的薄片或粉状，无臭、无特殊味道 。不溶于冷水，但能慢慢吸水膨胀软化。当它吸收约2 倍以上的水时，加 热 至 40T 便溶化成溶胶，冷却时便凝结成稳定、柔软而富有弹性的冻胶，有光泽，透明度高 。但明胶易被微生物利用，被蛋白酶所分解;在强酸、强碱下加 热，水解加快 。主要用于生产果酱粉、肉汁粉、果冻粉、果膏 、糖果、糕点、熟肉制品、蛋白酱等调味汁 。
推荐阅读
- 碧螺春的功效与作用
- 推荐可以帮电脑族“吃掉”辐射的12种食物
- 一般书籍的尺寸是多大
- 顶嘴的孩子怎么办 和不顶嘴的孩子有什么区别
- 洛神花茶的作用和副作用 洛神花茶的冲泡方法
- 计算机软件故障的特点有哪些
- 半夜三更造句 半夜三更的造句
- 地肤子图片 地肤子的功效与作用
- 文科和理科哪个分高些
- 面包机烤箱通用 烘焙新手学习如何做面包的必看宝典