怎样使水晶肉皮冻透明

肉皮冻在家做即健康又美味，可是很多朋友在家做肉皮冻都做不出透明状的来，那么在家自己做肉皮冻如何才能出透明状态的呢？主要是把煮出的浮沫完全撇除干净，如果有杂质留在汤里就会影响皮冻的透明度。
【怎样使水晶肉皮冻透明】

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肉皮冻浑浊的原因是：肉皮上带有残余的肥肉，肥肉的脂肪与水形成 “悬浊液” ，呈现乳白色。你只需把肉皮上的肥肉刮净，再用温碱水洗净肉皮上的油脂，做出来的皮冻，晶莹剔透，垂涎欲滴。

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肉皮冻怎么做透明的技巧：要做出漂亮好看的透明水晶皮冻，最关键的就是把猪皮上面的油脂清理干净，而且煮制过程中尽量不要放调味料。
把猪皮洗净后冷水入锅，煮到猪皮上残余的猪毛坚起时，取出拔净残毛，然后用汤匙或刀具刮尽上面的油脂部分，一定要把油脂刮除的干干净净。刮过以后还要用细盐或食醋反复搓洗猪皮，最后用清水把猪皮冲洗干净。总之要把猪皮处理得毫无油脂，看起来近似透明的那种样子。
接下来就可以猪皮切成细条入锅熬煮了，在熬煮的过程中还要注意两个关键点：
一是要把煮出的浮沫完全撇除干净，如果有杂质留在汤里就会影响皮冻的透明度。
二是千万不要加调味料，最多只能放入适量食盐调味，因为加入调味料就会让皮冻变色，同时也会影响皮冻的透明度。
掌握以上要点就绝对可以做出清澈透明的水晶皮冻。

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做出透明肉皮冻的注意事项：要想做出透亮的美味的肉皮冻就一定要把皮上的肥肉刮干净。生的猪皮上的肥肉很不好刮，很容易就刮不干净，你可以先把整块的猪皮稍微的煮一下，记住煮的时间要短，熟了就捞出来，然后把皮上的毛刮净，煮熟的猪皮上肥肉和皮的界限就会非常的明显，而且很好挂，用家里正常用的刀能把肥肉彻底的刮干净，很方便，然后将弄好的皮切成细长条，再放入锅中煮，煮好了，放凉，就可以了。