人体中已发现的矿物质元素有90多种 ， 这90多种元素当中 ， 有一种被称为生命元素——钙 。钙是人体中最多最活跃的元素 ， 占人体元素总量的1.5%-2% ， 其中 ， 99%存在于人的骨骼、牙齿、指甲、头发中 ， 这部分我们称之为骨钙 ， 另外的1%则存在于人的血液、软组织、以及细胞外液当中 ， 我们称之为血钙也叫游离钙 。对人体举足轻重的钙并不是99%骨钙而是1%游离钙 ， 因为骨骼中的钙虽然多 ， 但它是结合钙 ， 在人体内真正对我们起到重要作用的是能够不断在体内转换出入细胞膜的游离钙 。?首先,什么因素会影响到血清游离钙的变化呢??血液pH值,当ph值升高时 ， 体液偏碱时 ， 血清游离钙活性成分结合加强 ， 释放减少 ， 虽然总钙不变但离子钙下降 。如果ph值下降时 ， 体液偏酸时游离钙浓度可相对增加 。骨头里钙的释放加强 ， 合成减少 。众所周知：当我们摄入糖 ， 高脂肪 ， 高蛋白时 ， 体内代谢产生大量酸性物质 ， 体液偏酸 ， 钙的释放增加 ， 而喝茶是最好的纠正酸性体质最简单的方法 ， 减少钙的释放 。?其次,哪些因素会影响钙的吸收呢??一、维生素D促进钙和磷在肠道的吸收 。富含维生素D的食物有鱼肝油、鸡蛋黄、黄油、肝、奶等 。此外 ， 皮肤经紫外线或阳光照射后 ， 可自身合成维生素D 。因此 ， 儿童经常晒太阳对促进骨骼发育有益 。?二、乳糖促进钙吸收 。乳糖可和钙形成低分子可溶性络合物 ， 增加小肠吸收钙的速度 。?三、蛋白质有利于钙吸收 。蛋白质消化分解出来的氨基酸 ， 尤其是赖氨酸和精氨酸 ， 可与钙形成可溶性钙盐 ， 有利于钙吸收 。但过量摄入蛋白质 ， 则增加尿钙排出 。?四、适宜钙、磷比值促进钙吸收 。通常情况下 ， 钙、磷比值在2：1时益于钙吸收 。动物实验证明 ， 钙、磷比值大于1∶2时 ， 钙从骨骼中溶解和脱出增加 ， 严重时可导致骨质疏松症 。?五、某些食物成分影响钙吸收 。植酸盐、纤维素、糖醛酸、藻酸钠和草酸等 ， 均可降低钙的吸收 ， 这些成分均存在于常见食物中 ， 如菠菜、空心菜、苋菜等 。?六、脂肪过多过少均影响钙吸收 。脂肪摄入过多或脂肪吸收不良 ， 均可导致游离脂肪酸过多 ， 其可与钙结合成不溶性的钙皂 ， 不利于钙吸收 。?七、酗酒吸烟妨碍钙的吸收 。过量的酒精、尼古丁均可妨碍钙的吸收 ， 为此要少饮酒和戒烟 。?八、酸性时钙吸收增加 。在酸性环境下时 ， 钙容易溶解吸收 。因此 ， 在烹调含钙丰富的食物时加点醋 ， 可提高钙的吸收率 。?九、运动可增加钙的吸收 。“生命在于运动” ， 运动可以促进钙在骨骼的沉积 。?十、某些激素影响钙吸收 。内分泌功能的正常与否也决定着钙的吸收多与少 ， 如甲状旁腺激素、雌雄激素、甲状腺素等 。?十一、矿物质和药物影响钙吸收 。影响钙吸收的其它因素还有矿物质 ， 如钠、钾、锶、氟、磷酸盐;药物中的抗生素、抗癫痫药、利尿剂等 。?另外 ， 生理因素也不可忽视 。一般年龄越大 ， 肠钙吸收越少 ， 女性比男性更加明显 。?上述所有影响都与饮茶无关 ， 茶叶的主要内含物质都不影响钙的吸收 。还有人认为 ， 喝茶有利尿作用 ， 会促进钙的排出 。那么我们再看看专业测评：?中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红指出 ， 从流行病学和人体试验来看 ， 目前并未发现喝茶会带来钙、铜、铁、锰、锌缺乏的问题 ， 即便在矿物质摄入不足的人当中 ， 结果也一样;而从代谢研究来看 ， 也未发现饮茶会显著影响粪便、尿液中的矿物质排出量 。?研究证明 ， 无论是饮用红茶还是绿茶 ， 喝茶的习惯都有利于提高骨矿物质密度 。其中还有更多的物质有利于减少钙的流失 ， 包括其中的氟元素、植物雌激素类物质以及丰富的钾元素 。一项地中海地区的研究证明 ， 有饮用红茶习惯的50岁以上男女 ， 髋部骨折的风险比不饮茶的人低30% 。?国人缺钙主要源于食物中钙质缺乏 。20岁以后 ， 人体的破骨细胞活性大于成骨细胞 ， 意思是指拆房子的速度大于盖房子的速度 ， 每年大约丢失1%的钙质 。不论你喝茶与否 ， 都需要补充钙 。?综合上述 ， 喝茶是不会导致身体出现缺钙、骨质疏松等问题的 ， 反而多喝牛奶会增加缺钙的机会 ， 导致骨质疏松 ， 主要是因为牛奶里含有大量蛋白质 ， 过多蛋白质进入人体后 ， 会使血液呈现酸性反应 ， 逼迫身体从骨质中提取钙质来平衡酸性血液 ， 从而导致缺钙 。
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