菠萝包的做法步骤
菠萝包是什么呢？很多朋友会问这样的问题，下面就让小编告诉您吧 。
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菠萝包 菠萝包一直是很多人的最爱，而它最重要的莫过于那层酥脆的菠萝皮了 。要菠萝皮做的好吃，它的配方，干湿程度，烘焙温度以及包裹的手法，非常重要
菠萝包的做法 1. 面团揉至扩展阶段，至于28度左右发酵一个小时左右
2. 发酵到2.5倍大，用手指沾面粉戳一个洞，洞口不会缩即可
3. 排气，分割成4份，滚圆，中间发酵15分钟
4. 中间发酵的时候可以准备菠萝皮 。将软化的黄油用打蛋器打到发白，倒入糖粉，盐，奶粉，搅拌均匀
5. 分三次加入鸡蛋液 。(每一次都要充分将鸡蛋液与黄油混合再加下一步，以免油水分离，影响菠萝皮的酥性)
6. 搅拌至黄油与鸡蛋液完全融合
7. 倒入低筋面粉，轻轻拌匀 。(不要用打蛋器，用勺子轻轻切拌即可 。千万不要用揉面的方法来搅拌，以免面粉起筋影响酥性)
8. 拌至光滑不粘手即可，案上施薄粉，把菠萝皮搓成条状，切成4份
9. 以下包裹菠萝皮的步骤一定要主意，这是重点)左手拿起一块菠萝皮，右手拿起一块面团
【菠萝包的做法步骤】 10. 把面团压在菠萝皮上
11. 稍微用力，将菠萝皮压扁
12. 右手采用由外向里的方式捏面团，让菠萝皮慢慢的“爬"到面团上来
13. 继续由外向里的捏面团，看，菠萝皮已经慢慢包在面团上了
14. 继续，不要停 。一直到菠萝皮包裹住3/4以上的面团
15. 收口向下，菠萝皮包好了
16. 在菠萝皮表面轻轻刷上蛋液
17. 用小刀轻轻在菠萝皮上划出格子花纹
18. 划好花纹后，就可以进行最后发酵了 。发酵到2.5倍左右大，放入预热好的烤箱，180度烤15分钟左右
小贴士 1、烤的时候，如果菠萝皮表面颜色已经烤到位，就可以关掉上火，到时间结束 。
2、做菠萝皮的时候，如果拌好后菠萝皮仍然很粘，可以适量补些低筋面粉 。以菠萝皮刚好不粘手为宜 。
3、包菠萝皮的时候，除了按我上面的手法，你也可以在案板上将菠萝皮擀成片状盖在面团上 。但这样菠萝皮很容易粘在案板上，也容易破 。除非你在案板上撒大量干粉，可这样又影响了菠萝皮的酥性 。
4、传统菠萝包是没有夹馅的，但你也可以制作的时候在里面包入各种馅料，比如豆沙馅，奶黄馅以及菠萝馅等等 。
5、如果你没有做过这款面包，我强烈推荐你试试，这样做出的菠萝包非常好吃，尤其是趁热吃的时候!
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